スタッフが辞めにくいお店とは？

― 給料が高くても辞める店、続く店の違い ―

飲食店の定着率の話になると、

 よく「給料が低いから辞める」と言われます。

もちろん、待遇は大事です。

 ただ、現場を見ていると

 給料が高くても辞める店は、やっぱり辞められている

 というのが正直な実感です。

辞める理由は

 「人が合わない」「人間関係がつらい」

 と片づけられがちですが、

 その多くは個人の問題ではなく、仕組みの問題でもあります。

給料より先に崩れる「安心感」

人が辞めるお店に共通しているのは、

 「安心して働ける状態」が整っていないこと。

・誰に聞けばいいか分からない

 ・理不尽な注意が放置されている

 ・嫌な言動があってもフォローがない

こうしたことが積み重なると、

 給料の額に関係なく心が削られていきます。

教育と管理体制があるだけで、離職は減る

完璧な教育制度を作るのは簡単ではありません。

ただ、100点を目指さなくても違いは出ます。

 ・新人を放置しない

 ・先輩や上の立場のフォロー役を決める

 ・注意の仕方や言っていいこと・悪いことを共有する

最近は「ハラスメント」という言葉もありますが、

 大事なのは

 嫌な思いをする人を一人にしない仕組みを作れているか。

これがあるだけで、

 辞める人は確実に減ります。

モチベーションは「探しどころ」がないと続かない

やる気を出せ、と言われても

 どこを頑張ればいいか分からないと人は疲れます。

・今日はここができればOK

 ・この時間帯を乗り切れたら十分

 ・前よりここが良くなった

頑張りどころを言葉にして伝えるだけで、

 仕事は「苦役」から「役割」に変わります。

「助けたい」と思われる職場は、強い

人が足りないときでも

 自然と協力が生まれる店があります。

それは

 「この人（店長・先輩）を助けたい」

 と思われている職場。

・理不尽を押し付けない

 ・ちゃんと見てくれている

 ・守ってくれると感じられる

こうした信頼があると、

 人は進んで動いてくれます。

この状態を作れたら、

 正直かなり強いです。

まとめ：辞めにくい店は、人を縛らない

給料だけで人をつなぎとめるのは難しい。

 でも、

 安心・教育・フォロー・評価の軸

 これらが整っていれば、人は残りやすくなります。

特別な制度よりも、

 「働きやすさの土台」をどれだけ意識できているか。

そこが、

 辞める店と続く店の分かれ目です。

ココナラプロフィール▼

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