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なぜ、みんな恵方巻を予約してまで買うのか？ 売れる理由は「味」じゃない。飲食店が学べる“...
記事
コラム
ー飲食店が学ぶべき「行列と利益」の作り方ー1. はじめに節分の時期になると、毎年当たり前のように売り切れや予約完売の話題...
しょうた＠飲食コンサル
2026/01/25 01:00
注意の仕方で、店は壊れることも育つこともある
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コラム
― 飲食店の現場が回らなくなる本当の理由 ―飲食店では、 「注意しないと現場が回らない」 そんな場面がどうしても出てきま...
しょうた＠飲食コンサル
2026/01/08 15:32
スタッフが辞めにくいお店とは？
記事
コラム
― 給料が高くても辞める店、続く店の違い ―飲食店の定着率の話になると、 よく「給料が低いから辞める」と言われます。もち...
しょうた＠飲食コンサル
2026/01/04 20:44
年明けに売上が落ちたとき、店長が最初に見るべきこと
記事
コラム
年明けは、飲食店の売上が落ちやすい時期です。でも多くの場合、それは「店の失敗」ではありません。財布の紐、生活リズム、気分...
しょうた＠飲食コンサル
2025/12/29 11:21
雨の日こそ「集客」より大事なこと
記事
コラム
雨の日は、どうしてもお客さんが減ります。だから多くのお店が「雨の日サービス」や「来店特典」を考えます。でも、個人的には逆...
しょうた＠飲食コンサル
2025/12/25 21:50
クレーム対応で一番の事故は「良かれと思って動くこと」
記事
コラム
飲食店のクレーム対応で、一番大きな事故につながりやすいのは「スタッフが良かれと思って動くこと」だったりします。もちろん、...
しょうた＠飲食コンサル
2025/12/24 22:01
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