バター＝マーガリン？

今回は、バターとマーガリンの違いについてです。

安いし「植物性」だから安心して

マーガリンを使っていませんか？

バターと似てはいるものの、

全くの別物。

今回は、マーガリンについて解説します。

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「植物性」だと健康的？

「植物性」と聞くと身体に良いと思われがちですが、

「植物性油脂」の場合は全くの逆！

マーガリンはもともと、

バターが高価だったことから生まれた代用品。

天然の動物性油脂のバターに対し、

植物性脂肪に水素を添加した、

人工の油脂がマーガリンです。

安価で料理に使いやすいマーガリンですが、

植物性脂肪に含まれるトランス脂肪酸が

体内の悪玉コレステロールを増加させ、

動脈硬化などの心臓疾患のリスクを高めることが

わかってきました。

他にも、

糖尿病やがん、アレルギーとの関係が

疑われています。

現在、諸外国ではトランス脂肪酸の使用は

禁止の傾向になってきています。

アメリカでも2018年以降は

食品への使用は一切禁止に。

絶対に食べない！のではなく、

量を減らしたりバターと併用したり、

少しでも身体へのリスクを減らす工夫をしましょう。

トランス脂肪酸が多く含まれるもの

マーガリンとともに注意したいのが、

ショートニングです。

マーガリンから水分と添加物を除き、

純度の高い油脂にしたものがショートニングだと

考えてください。

ほぼ100％が植物油脂で、

マーガリンと同じくトランス脂肪酸が含まれています。

ショートニングは

揚げ油に使用することで、

パリッとサクッと仕上がり、

製菓に使用することで、

さっくりと焼き上がるといわれています。

主に、

菓子や加工品に含まれているので、

気になる方は成分表示を確認してみてください。

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市販のスナック菓子やファストフードには

ほとんど植物油脂が使用されているので要注意。

バターを使用した食パンと、

マーガリンを使用した食パン。

一見同じように見えても、

体内でどのように消化されるのかは別。

今は良くても

悪影響なものは少しずつ身体を蝕んでいきます。

できることから少しずつ。

まずは成分表示をチェックするところから始めましょう。

次回：プロテイン紹介