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「なんとなく売れない」を仕組みで「売れる」に解決します

日本フードコーディネーター協会公認 1級フードコーディネーター 飲食店の売上は、センスではなく“設計”で変わります。 私はこれまで、商品開発・メニュー設計・コンセプト構築を通して 「売れる仕組み」を現場で作ってきました。 「売れる」と「インスタ映えする」は、必ずしも一致しません。 「売れる」と「美味しい商品がある」もイコールじゃない事の方が多いのです。 インスタ映えで来店されるお客様の多くは新規顧客です。 写真を撮った時点で満足してしまい、 再来店の動機が弱くなるケースも少なくありません。 だからこそ重要なのは、 “来てもらう理由”ではなく“また来たくなる理由”を設計することです。 商品開発で大切なのは、「買う側の気持ちに寄り添うこと」。 作り手のやりたいことだけでは、お客様は動きません。 商品は、恋人や友人にプレゼントを選ぶように考えるものです。 「これ、喜んでくれるだろうか」 「この人にとって、本当に必要なものだろうか」 そうやって相手を想像して選ぶように、 お店の商品も“誰のためのものか”を明確にする必要があります。 お客様は、「おしゃれな商品」を求めているのか。 それとも、おいしくて通える「定番」を求めているのか。 多くの飲食店は、この“ちょっとしたズレ”で機会損失を起こしています。 私は、そのズレを言語化し、設計し直して 「売れる」と「儲かる」を両立させるサポートを行っています。 また、店舗をゼロから立ち上げるご相談も対応しています。 コンセプト設計から商品開発、販促まで一貫して支援可能です。 創業時に資金調達が必要な場合には、日本政策金融公庫の創業融資に向けた 事業計画書の作成も行っています。 15ページ以上に及ぶ実践的な計画書を作成し、 これまで85％以上の実行実績を積み重ねてきました。 「なんとなくやっているけど、うまくいかない」 そんな状態を抜け出したい方は、一度ご相談ください。 無理に売り込むことはしません。 簡単なヒヤリングから状況を整理するだけでも、大きく前進することがあります。