プロ料理人がメニュー構成・価格設定を一緒に考えます

プロ料理人がメニュー構成・価格設定を一緒に考えます 「何をメニューに入れればいい？」 「この料理はいくらで売ればいい？」 「原価が高すぎないか心配」 「メニューの品数や価格のバランスが分からない」 「この価格帯のメニューを作成したい」 そんなお悩みを、プロの料理人が一緒に整理します。 私は飲食業界歴20年以上。カフェ、ウェディング、レストランとさまざまな飲食業態で経験を積んできました。 現在はホテルレストランの管理職として、料理だけでなく、メニュー開発、原価・フードコスト管理、数値管理など、飲食店を運営する側の業務にも携わっています。 その経験を活かし、料理そのものだけでなく、「商品として成立するか」という視点からアドバイスします。 ■ ご相談いただけること 【メニュー構成】 ・メニューの品数やバランス ・看板商品やおすすめ商品の考え方 ・価格帯の組み立て ・料理同士の組み合わせ 【原価】 ・1食あたりの食材原価 ・原価率の計算 ・原価が高くなっているポイント ・品質をできるだけ維持した原価調整 【価格設定】 ・原価率から考えた価格の目安 ・料理の内容やボリュームを考慮した価格設定 ・販売価格を変更する場合の考え方 【メニュー考案】 ・希望の原価率や価格帯でのメニューを考案 ・既存メニューとのコストや食材バランスを考慮 【レシピ作成】 ・考案したメニューのレシピを作成 ・試作、オペレーション考案、アドバイス、店舗での直接指導 単に「この価格が正解」と決めるのではなく、原価・商品内容・販売形態などを踏まえ、価格設定の考え方や目安を提案します。 ■ こんな方におすすめ ✓ 飲食未経験で新規参入の方 ✓ カフェ・レストランのメニューを考えている ✓ キッチンカーやマルシェで販売したい ✓ オリジナル料理を商品化したい ✓ SNSやYouTubeで紹介する料理を販売したい ✓ 新メニューの価格に悩んでいる ✓ 原価率を確認したい ✓ 開業前にメニュー案をプロに見てほしい ✓ メニュー考案、レシピ作成も頼みたい ■ 料金 メニュー価格分析、設定　　1品 3,000円 メニュー価格分析、設定　　全品 1,0000円〜 メニュー案作成　　　　　　1品 　1,000円〜　　　　　　　　 レシピ作成　　　　　　　　1品 5,000円〜 材料・分量・仕入価格、販売価格、その他の取り扱いメニューなど分かる範囲で情報をお送りください。 内容を確認し、 メニュー内容 → 原価 → 原価率 → 価格設定 → 改善ポイント の順で分析し、具体的にアドバイスします。 「メニューが何も決まっていない」「飲食経験が無く何もわからない」という段階でもお気軽にご相談ください。 「美味しい料理」を「売れる商品」に。 20年以上の飲食経験と、現在のホテルレストラン管理職としての実務経験を活かし、料理と数字の両面からサポートします。