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いつもお世話になっております。masking tape です。今日は料理について少しお話したいと思います！料理って色々な作業があると思うのですが、その段取りを考えるのが結構すきでスムーズに作業が進んでいくと嬉しくなります。結構早めの段階で考えることは、当たり前のことなんですが、時間のかかる作業、または時間をおかなければいけない作業を先にするということです。お湯をわかしたり、レンジに長い時間かけたりするものを先にしておいたりしています。その間に野菜などを切っていることが多いです。野菜は生で食べるもの→焼いたり、煮たりするもの→魚・肉の順で切っています。魚・肉は必ずシートをしいて切っています。野菜が切れたら、調味料を準備します。調味料はごまや塩→汁物の順で大さじ小さじを使います。砂糖、ワカメ、小麦粉等には専用のスプーンを入れています。スプーンがあることによって何回も大さじ等を洗う必要がなくなります。調味料の入れ替えをしているものとしていないものがあり、時短につながるものは入れ替えをしています。胡麻や片栗粉、塩等ジッパーのついたものを買うようにしています。揚げ物をする際は油を先に温め始め、その次に切っておいたものを片栗粉につけたり、春巻きの具を包みだしたりします。フライはあまりせず、素揚げや竜田揚げをすることが多いです。また、炒め物もあまりせず、煮物等放置できるものを好んで調理します。当たり前のことを書いた気がしますが、１つでも参考になることがあれば嬉しいです😊相談はコチラへママさん雑談しましょう♪

こちらは今日も良いお天気で、洗濯物もよく乾きました。週末にお天気が良いと助かりますね^_^ さて、今週末はどこにも出かけず、平日の下ごしらえをしながら、お料理を楽しんでおりました。 ドライカレーやハンバーグ、ひじきの煮物に玉ねぎのマリネ、オクラのだし漬け等々。おやつにはマフィンと豆乳プリンも作りましたよ。 そして、鶏ハムの茹で汁（鶏がらスープ）を使って、つけ麺のタレにも初挑戦！！茹で汁に鰹節粉・煮干し粉・みりん・醤油・味噌・すりごま・ごま油を入れて火を入れるだけ。（ごま油は火を止めてから） これが絶品で、明日のお昼にも食べようかと残してあります^ ^ さあ、明日からまた一週間が始まりますが、台風も近づいて来ていますので、皆さまもお気をつけくださいね。 それでは今日もゆっくりおやすみくださいませ。

なんと最高気温２８℃。今日は夏日でした！！ 午前はなんとかトレーナー地のパーカーでもよかったのですが、午後は流石にTシャツに着替えました^ ^; そんな今日は、予定通り平日のお弁当＆食事の下ごしらえをしておりました。 野菜をカットして冷凍。むね肉をたくさん購入したので、チキンカツや鶏ハム・チャーシュー・チキン南蛮用に下ごしらえを。他にはきんぴらごぼうやポテトサラダ、明日すぐにブロッコリーが茹でられるようにカットするなど、かなり大量に作ったので、結構疲れましたが、平日の楽さを知っているのでやめられませんね。 ３０分でも多く睡眠をとるために、頑張りました^_^ まだ少し時間があるので、もう少し足そうかな〜なんて思っています。 明日からフルで一週間あります。皆さん体調に気をつけて、お過ごし下さいね。 それでは今日もゆっくりお休み下さいませ。

【ワンオペ問題】 22歳の時デニーズの飯田橋店に勤務してて この頃のデニーズはまだ24時間営業でなく 朝7時から11迄の営業で俺の担当は調理の 早番をやり1人で開店準備して1人で料理し モーニングセットを出してた ﾋｨｰ(ﾟﾛﾟﾉ)ﾉ しかしある日遅刻してしまって開店準備が 間に合わないが店を開けないとならなくて この日の仕事は朝からパニック状態のまま 開店準備をしながら料理を提供する状況で もう忙しすぎて涙目になってしまう その後猛烈な朝の忙しさが終わりようやく 正気に戻る事が出来たけど遅刻して混乱し 料理提供がいつもより遅れてしまい接客の 女性達から苦情が来たから謝っておいた こんな頭が混乱してる中接客女性の1人が 「ご苦労さま」と優しい声をかけてくれた その後気持ちを切り替えランチの準備をし 何名か出勤してきたのでやっと休憩できて 裏側で一休みする すると既に出勤してた副店長のとても怖い 本間さんと言う人に呼び出されて事務所に 向かうとさっきご苦労様と労いを言ってた 女性が俺が遅刻した事全部本間さんに伝え その件できつく叱られてしまった！ なので俺はさっき「労いの言葉かてくれた あの優しさ何だったんだ」と感じてしまい 裏切られた気持ちになって「もしかしたら 料理提供遅かった事の復讐されたのかも」 と思った そして休憩室に本間さんが表れたから俺は まだ叱られるの？と恐怖すると本間さんが 「まあワンオペ状態も良くないからな」と 1人で開店準備する問題も理解してくれる 〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓 【取れない疲れ】 その後俺はランチの混雑時間を乗り切って 夜の準備をし

今日は暑かったですね〜。３２℃ってもう夏じゃないですか。明日も暑そうですので、お互い気をつけていきましょう。 そして、週末ですからね。今日もお掃除やら平日の下準備やら朝早くからあっちに行ったり、こっちに行ったりと動いておりました。 平日にバタバタとしないためにはこれが一番ですからね^_^ さて、今度の探究ラボの発表会は、久しぶりに教室で開催出来そうです。 ただ、ご希望の皆さんに来て頂きたいところではあるのですが、密になるのは避けなければならないので、ラボ生本人とそのご家族１名のみとさせて頂きました。 当日は、zoom等でも配信の予定でおりますので、来られないご家族の方はそちらでご覧ください。 それでは今日もゆっくりおやすみくださいませ。