サービスの極意①
極意とはではいかないのかも知れませんが、サービスをする上で私のポリシーと言いますかこだわりと言うか、【お客様は自分の欲求を言語化出来ない】と思っています。ご予約をお電話でお受けする時オーダーを取る時お客様が商品を買おうとして見ている時などなどシチュエーションはさまざまですが、コミュニケーション能力が高い人やそもそもの喋りが上手い人を除いては、基本手にお客様は自分のして欲しい事や今欲しい商品先々でやって欲しい事 などなどを【言語化出来ない】と思ってサービスを心掛けています。とある会話電話でのご予約お客「10,000円コースを予約したいのですが」店員「承知致しました。」ちょっと簡素化しすぎましたが、普通のサービスマンはこんな感じですよね?私はこんな感じです。お客「10,000円コースを予約したいのですが」私「承知致しました。」 「失礼ですが、ご予算が10,000円ですか? それとも10,000円のコースが良いのですか?」お客「予算が10,000円です」私「もう一つ、ちなみにどういったお食事会ですか?」お客「顔合わせです」※お客様は、顔合わせ=良い料理=高い料理と思っている。私「顔合わせならば基本的にはお話しがメインですよね?」 「であれば、お料理が12品も出る10,000円のコースは すべてのお料理を食べ終わるのに2時間以上もかかります」 「お話ししながらですと、それ以外の時間がかかると予想されます」 「なので、10品で8,000円のコースにして、メインのお肉をグレードアップ して10,000円にするのではいかがでしょうか?」 「それなら1時間と少しでお料理は提供できますの
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