私は、売上より先に、チームが崩れることを知った。 ― 同じ店でも、人の関係が変われば、店の力は変わる。―

私は、

長い間、

飲食店を経営してきました。

その中で、

何度も、

不思議に思ったことがあります。

同じ店。

同じメニュー。

同じ設備。

それなのに、

店の力が、

変わることがあります。

売上が、

伸びる。

店が、

うまく回る。

スタッフが、

自然に動く。

逆に、

何かが、

噛み合わなくなる。

店の空気が、

重くなる。

ミスが、

増える。

そして、

売上まで、

落ちていく。

何が、

違うのだろう。

私は、

長い間、

現場を見ながら、

考えてきました。

会社の規模が、

まだ小さかった頃です。

定休日になると、

アルバイトを含めたスタッフと、

店に集まることが、

よくありました。

慰労会のようなものです。

仕事の話だけではありません。

学校のこと。

恋愛のこと。

卒業後の進路。

将来、

何をしたいのか。

たわいもない話を、

たくさんしました。

当時は、

私とアルバイトの年齢差も、

十歳以内でした。

だから、

自然に、

話すことができました。

仕事中には、

見えないものも、

見えました。

誰が、

何を考えているのか。

何に、

悩んでいるのか。

誰と、

誰が仲がいいのか。

将来、

何をしたいのか。

そして、

ときには、

仕事について、

真剣に話しました。

相手と、

本気で向き合い、

泣かせてしまったこともあります。

今の時代なら、

同じやり方が、

正しいとは限りません。

でも、

当時の私は、

それくらい、

スタッフと近い距離で、

接していました。

そして、

その頃のチームは、

強かった。

誰かが、

困っていれば、

誰かが動く。

忙しくなれば、

言われなくても、

助けに入る。

一人ひとりが、

店のことを、

自分のことのように、

考えていました。

すると、

店は、

人数以上の力を、

発揮しました。

私は、

そこで、

一つのことを知りました。

店の力は、人数だけでは決まらない。

五人いるから、

五人分の力が、

出るわけではありません。

チームが、

噛み合えば、

五人で、

六人分、

七人分の力を、

出すことがあります。

逆に、

人間関係が悪ければ、

五人いても、

三人分の力しか、

出ないことがあります。

私は、

その両方を、

何度も、

現場で見てきました。

やがて、

店舗が増えました。

スタッフも、

増えていきました。

会社としては、

成長しています。

でも、

同時に、

失っていくものもありました。

全員で、

集まることが、

難しくなりました。

一人ひとりと、

ゆっくり話す時間も、

減りました。

私自身も、

一つの店舗だけを、

見ているわけには、

いかなくなりました。

人。

売上。

採用。

設備。

資金。

出店。

会社全体を、

見なければなりません。

会社は、

大きくなりました。

でも、

小さかった頃には、

自然につくれていたものが、

自然には、

つくれなくなりました。

会社の成長と、チームの成長は、同じではありませんでした。

私は、

そこに気づくのが、

少し遅かったのだと思います。

チームの力が、

弱くなると、

最初から、

売上が落ちるわけではありません。

その前に、

小さな変化が、

現れます。

スタッフ同士の会話が、

減る。

誰かが困っていても、

以前ほど、

助けに入らなくなる。

店長と、

スタッフの間に、

少し距離ができる。

一人ひとりは、

仕事をしています。

でも、

チームとしては、

動いていない。

それでも、

しばらくは、

店が回ることがあります。

売上も、

すぐには、

変わらないかもしれません。

だから、

気づきにくい。

そして、

数字に表れた頃になって、

経営者は、

考えます。

売上が、

落ちた。

集客をしよう。

広告を、

出そう。

新しいメニューを、

つくろう。

もちろん、

それが必要なこともあります。

でも、

私は、

その前に、

見た方がいいものがあると、

思っています。

売上が落ちるより前に、店の中で何かが変わっていなかったか。

数字は、

結果です。

その前に、

原因があります。

私は、

飲食店を経営する中で、

売上表だけでは、

分からないことが、

たくさんあると知りました。

店に入ったときの、

空気。

スタッフの、

表情。

会話。

誰かが困ったときの、

周囲の動き。

そこには、

まだ数字になっていない変化が、

表れることがあります。

会社が、

大きくなることは、

悪いことではありません。

店舗が増える。

スタッフが増える。

売上が増える。

それは、

分かりやすい成長です。

でも、

大きくなることで、

小さかった頃には、

自然にできていたことが、

できなくなることがあります。

だから、

会社が成長すれば、

チームをつくる方法も、

変えなければならない。

昔と同じことを、

続ければいいわけではありません。

私は、

それを、

現場で知りました。

売上を、

つくるのは、

商品だけではありません。

設備だけでも、

広告だけでもありません。

最後に、

店を動かしているのは、

人です。

そして、

人が集まっただけでは、

チームにはなりません。

チームが強くなれば、店は人数以上の力を出す。

チームが崩れれば、その変化は、いつか数字にも表れる。

私は、

その両方を、

何度も見てきました。

だから今、

売上に悩んでいる経営者がいたら、

数字だけではなく、

一度、

店の中を、

見てほしいと思います。

売上が落ちるより前に、

何かが、

変わっていなかったでしょうか。

スタッフの表情。

会話。

助け合い。

店長との関係。

数字には、

まだ表れていなかった、

小さな変化。

答えは、

売上表ではなく、

目の前で働いている人たちの中に、

あるかもしれません。

---

🐾アオ日記

主人は、

チームが強いと、

一人ひとり以上の力が出ると言うにゃ。

主人とアオも、

チームにゃ。

主人が、

ご飯を出す。

アオが、

食べる。

主人が、

トイレを掃除する。

アオが、

使う。

……。

完璧な役割分担にゃ🤣🐾

---

■関連ブログ

私は、人を育てようとしていたわけではなかった。 ― 楽しい職場にしたかった。それが、私の人材育成の始まりだった。―

飲食店を潰した人が、飲食店を導けるのか？

私は、利益をスタッフへ還元した。 　― 利益は、会社だけのものではない。―

---

◆飲食店の利益改善について相談したい方はこちら

◆経営不振や資金繰りでお悩みの方はこちら

---

#品田知紀のリメイクシリーズ

▶リメイクシリーズ　次回予告

私は、すぐに答えを教えることをやめた。

― 「じゃあ、どうすればいいんですか？」と聞かれても。―