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自家製麺って、小麦も作るの？
記事ビジネス・マーケティング
私は、20年ほど前から、小麦粉をブレンドして、ラーメンの麺を自分で作っていました。
あるとき言われました。
「自家製麺」って、書いてあるけど、小麦を栽培してるの？
それから私の中での、「自家製」という疑問が頭から離れませんでした。
よく見る飲食店のメニューで、
「自家製！●●」というメニューを目にします。
私は正直、なにをもって「自家製」を謳えるのかわかりません。
例えば、レシピの中に「お醤油」があるとします。
大豆を育て、発酵させ、お醤油まで自分で作り、
それを商品としている方を、私は知りません。
私は過去に実際、「ラーメンは自家製ですか？」と聞かれたことがあります。
その時、私は率直に答えました。
「麺は自分で作っています。
でも、私は大豆を育てていないので、既製品のお醤油を使っています。
ですので、本当の意味では自家製ではございません」
インタビュアーは、「ぽかん」としていました。
「自家製！半熟卵」などのメニューを見かけますが、
「鶏、飼っているのでしょうか？」
私は、自家製という言葉を否定しているわけではありません。
ただ、自家製という言葉が独り歩きしているようにも感じます。
本当に大切なのは、自家製かどうかではなく、
「美味しいかどうか」
「お客様が喜ぶかどうか」
ではないでしょうか。
私自身も、数多くの「自家製メニュー」に挑戦してきました。
どんなものが、自家製にできるのか？
もっと良くする方法はないか？
そんなことを何万回も考えていると、
時々、考えすぎてしまいます。
そして気が付くのです。
「私は今ブログで何を書こうとしていたんだろう？」
と。
何を、お伝えしたかったのか、もう思い出せないのです。
もう、レールに戻ることができません。
思い出したら、また別のブログで投稿します。
ブログを読んでいただきありがとうございます。
私は現在も飲食店経営に携わっています。
利益改善のご相談はもちろん、
資金繰りや経営不安、再起についてのご相談もお受けしています。
■アオ日記
「主人は、考えすぎにゃ」
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