自家製麺って、小麦も作るの？

私は、20年ほど前から、小麦粉をブレンドして、ラーメンの麺を自分で作っていました。

あるとき言われました。

「自家製麺」って、書いてあるけど、小麦を栽培してるの？

それから私の中での、「自家製」という疑問が頭から離れませんでした。

よく見る飲食店のメニューで、

「自家製！●●」というメニューを目にします。

私は正直、なにをもって「自家製」を謳えるのかわかりません。

例えば、レシピの中に「お醤油」があるとします。

大豆を育て、発酵させ、お醤油まで自分で作り、

それを商品としている方を、私は知りません。

私は過去に実際、「ラーメンは自家製ですか？」と聞かれたことがあります。

その時、私は率直に答えました。

「麺は自分で作っています。

でも、私は大豆を育てていないので、既製品のお醤油を使っています。

ですので、本当の意味では自家製ではございません」

インタビュアーは、「ぽかん」としていました。

「自家製！半熟卵」などのメニューを見かけますが、

「鶏、飼っているのでしょうか？」

私は、自家製という言葉を否定しているわけではありません。

ただ、自家製という言葉が独り歩きしているようにも感じます。

本当に大切なのは、自家製かどうかではなく、

「美味しいかどうか」

「お客様が喜ぶかどうか」

ではないでしょうか。

私自身も、数多くの「自家製メニュー」に挑戦してきました。

どんなものが、自家製にできるのか？

もっと良くする方法はないか？

そんなことを何万回も考えていると、

時々、考えすぎてしまいます。

そして気が付くのです。

「私は今ブログで何を書こうとしていたんだろう？」

と。

何を、お伝えしたかったのか、もう思い出せないのです。

もう、レールに戻ることができません。

思い出したら、また別のブログで投稿します。

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■アオ日記

「主人は、考えすぎにゃ」

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