発酵パプリカソースの作り方

今回はパプリカを発酵ソースのご紹介です！

ポルトガルでは、マッサという調味料で、家庭の常備される調味料の１つだそうで、

簡単につくることが出来るのでぜひ、作って頂きたい健康調味料です(^^♪

材料は

パプリカと塩のみで

①パプリカを縦の半分にカットし、種と白いワタを取り除きます。

②次に、処理したパプリカの総量の３％の塩を全体的に漬け込み、ビニール袋などに入れ、なるべく空気を抜いておきます。（お皿やボールで重しにすることで、しっかりと漬かります）

③常温で発酵も可能ですが、冷蔵庫で１週間漬け込むことで、安定して発酵させることが出来ます、

④ビニール袋から取り出し、ペーパーなどで、水気をふき取り、１日ほど、天日干しをします。

⑤ミキサーでペースト状にして完成です１

※冷蔵庫で１か月ほど保存可能です

今回は豚肉に合わせましたが、

魚介やパスタソースなどにも活用できます！

マヨネーズと合わせて、海老料理に仕上げたり、

オムレツなどの卵料理にも相性が良い万能ソースです！

ぜひあなたのご家庭でもご活用ください!(^^)!

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