人々が宿泊する時に使う施設に「日本旅館」と「ホテル」という業態があります。歴史的な観点から言えば「宿屋」としての在り方が今どのようになっているのかを経営の在り方を軸に考えてみたい。
「旅館再生の本」桐山秀樹著によると定義として下記のように述べられています。
「宿屋」のレゾンデートル・・・原点回帰の提言
日本旅館とは元来、宿屋としての立場から来ていただきたい顧客を選び、そのために経営者自らが信じる「魅力の優先順位」をつけて、それにあったおもてなしを提供するものであった。
「日本旅館」あらかじめ主人と女将が用意しておいた独自のホスピタリティに強調し、それらを満足する顧客を待つという「ビジネススタイル」を持つものであると、定義づけられるであろう。
一方「ホテル」は幅広い顧客層を対象に宿泊させ滞在中に発生する様々なサービスを確実に実行することで「高い評価」を得るのがホテルの「ビジネススタイル」となっている。
問題はこのスタイルの違いが原点としてあるにもかかわらず、旅館の大型化、ホテル化といった傾向がある時期ブームのように訪れ、日本各地の旅館が団体旅行受入の波にのまれ旅行代理店企画主導の経営戦略によって改装、増築の繰り返しによって固定費負担増による経営悪化の道をたどっていきました。
旅行代理店に対しての集客依存は、自前の営業力低下につながりました。そう遠くない過去の出来事でしたが、今や顧客も様変わり、団体から個人へ旅行代理店の存在はネットにとってかわられた現在、ホテル化大型化した「日本旅館」のあるべき形が変わっていきました。
という事で「日本旅館」本来の姿に回帰しましょう・・・というのが私の主張なのです。
確かに団体旅行は売上的には一度に上がりますが、年間を通した動きとしては淡々と平準化した集客できる方がコストの安定するものと考えるからです。
旅館のみならず、人の行動する組織が少人数になっています。
メーカー的発想で顧客をデータとしてしかとらえられなくなるとお客も商品をデータでとらえるようになっていくようです。
何事もそうですがある時に立ち止まって「原点」を見つめることをお勧めします・・・・
ところで
今日のお昼はぶっかけうどんにしよう👇
