sdo料理人・ソムリエ・飲食店長

料理人・ソムリエ・現役店長。飲食店の「やらなきゃ」を形にします。

はじめまして。 料理人・ソムリエとしてさまざまな飲食店や製造業で経験を積み、現在は飲食店の店長として、調理・接客だけでなく、メニュー開発、ワイン選定、スタッフ教育、販促、売上管理、店舗運営まで幅広く携わっています。 飲食店の現場には、 「レシピをまとめたいけど時間がない」 「新人用のマニュアルを作らなきゃいけない」 「ワインの説明をスタッフ全員ができるようにしたい」 「毎日の賄いを考えるのが大変」 「改善したいことはあるけど、日々の営業で手が回らない」 そんな“やらなきゃいけないけど、後回しになっている仕事”がたくさんあります。 私自身、現場で同じような仕事を日々経験してきました。 だからこそ、見栄えのいい資料を作るだけではなく、「実際の営業で使えるか」「スタッフが理解できるか」「無理なく運用できるか」を大切にしています。 現在は、 ・店舗レシピの標準化、マニュアル化 ・メニュー、レシピ開発 ・ワインリスト作成 ・料理とワインのペアリング提案 ・スタッフ向け接客トーク作成 ・新人教育、店舗業務マニュアル作成 ・若手料理人向けの賄いレシピ、献立作成 ・飲食店の業務整理、効率化 などを中心に対応しています。 「こんなことも頼める？」という段階でも大丈夫です。 現場で困っていることや、ずっと後回しになっていることがあれば、まずはお気軽にご相談ください。