飲食店のレシピを「誰でも作れる形」に整理します

「レシピはあるけど、作る人によって味が変わる」 「新人に毎回同じことを説明している」 「料理長しか正確な作り方を知らない」 「分量が“適量”“少々”“いい感じ”のままになっている」 そんな飲食店のレシピを、スタッフが理解しやすく、店舗で共有できる形に整理します。 私は料理人としてさまざまな業態を経験し、現在は飲食店の店長として、調理だけでなくスタッフ教育・メニュー開発・店舗運営にも携わっています。 単に文章をきれいにするのではなく、 「実際の厨房で使いやすいか」 「新人でも理解できるか」 「仕込みと営業中の作業が区別されているか」 といった現場目線を大切にして作成します。 【こんな状態でも大丈夫です】 ・手書きのレシピ ・スマホのメモ ・箇条書き ・既存のExcelやWord ・写真 ・「普段こんな感じで作っています」という文章 現在お使いのレシピ情報をお送りください。 【基本サービス】 1レシピを店舗用フォーマットに整理します。 1レシピの整理・標準化 ＋店舗用フォーマット作成 ＋調理工程の整理 ＋仕込み/営業中作業の整理 ＋調理ポイント・注意点 ＋PDF納品 ＋修正1回 など、いただいた情報に合わせて整理します。 必要のない項目は省き、店舗に合った内容に調整します。 ※いただいていない分量や工程を、こちらの判断で勝手に「正解」として追加することはありません。不明点がある場合は確認しながら作成します。 【こんな方におすすめです】 ・個人飲食店のオーナー様 ・料理長、店長様 ・これからスタッフを増やす店舗 ・新人教育を効率化したい店舗 ・複数店舗で料理の品質を揃えたい方 ・レシピを整理したいけれど時間が取れない方 「うちのレシピでも整理できる？」という場合は、お気軽にご相談ください。