KAZLab

売上・利益・人材・新規事業・撤退判断まで。経営者の「どうしたらいい？」を一緒に整理します。

飲食店の開業・売上UP・利益改善から、多店舗展開・商品開発・物販・事業再構築・撤退判断まで。20年以上の現場経験とMBAで培った経営知識をもとに、経営者の「どうしたらいい？」を一緒に整理します。 飲食業歴20余年、経営学修士課程（MBA）修了。 自社ブランドで5つの飲食業態を立ち上げ、外部企業様の飲食部門立ち上げ、人材紹介業に食品加工工場の立ち上げ・運営まで経験してきました。 「飲食店をつくる」「現場を運営する」「商品をつくって売る」「経営判断をする」という実務経験に加え、MBAで経営戦略・マーケティング・組織・財務などを体系的に学んでいます。 そのため、単に「売上を上げましょう」といった表面的なアドバイスではなく、 「そもそも何が問題なのか」 「どこを変えると売上・利益につながるのか」 「今、本当にやるべきことは何なのか」 を整理し、現実的な改善策を一緒に考えることを得意としています。 これまでに手掛けたテーマ ・飲食店の開業、業態開発、コンセプト設計 ・客単価3,500円→6,000円への価格・商品戦略 ・メニュー開発、原価・利益設計、注文導線の改善 ・50年続く老舗和食店の事業再構築 ・抹茶カフェ、蕎麦店などの新規出店支援 ・冷凍鮨、冷凍食品、酒肴、燻製などの商品開発 ・食品・調味料OEMの企画、製造設計 ・食品加工工場の立ち上げ・オペレーション設計 ・アフタヌーンティーからスイーツ物販までの事業導線設計 ご相談いただけること ・飲食店開業、事業計画、業態づくり ・売上・利益改善、値上げ、客単価アップ ・集客、販促、リピーター対策 ・新規事業、新商品、物販・OEM展開 ・店舗オペレーション、人材・店長育成 ・既存事業の再構築、新規出店・多店舗展開 ・閉店・撤退ラインの整理 ・経営者の意思決定、事業アイデアの壁打ち 飲食業に限らず、個人事業主・小規模事業者の経営相談も歓迎です。 「売上が伸びない」「利益が残らない」「何から手をつければいいかわからない」「第三者の意見が欲しい」など、まだ課題が明確になっていない段階でも構いません。 私は、答えを一方的に押し付けるのではなく、 「現状整理 → 課題発見 → 選択肢の整理 → 優先順位決定 → 次にやることの具体化」 まで、一緒に考えることを大切にしています。 現場経験と経営学の両面から、本気で事業を良くしたい経営者・事業主の「壁打ち相手」になります。 スポット相談も歓迎です。お気軽にご相談ください。