KAZLab

飲食店開業から売上UP、多店舗展開から物販展開、廃業手続きの方法まで、飲食ビジネスの相談何でもどうぞ

飲食業歴20余年、自社ブランドの5つの飲食業態立ち上げと、外部企業様複数の飲食部門立ち上げ経験、食品加工工場の経営経験を活かして、フードビジネスのあらゆる課題を解決します。 立地を踏まえてターゲットに合わせた業態開発、メニュー開発、商品ネーミング、業態設計、現場オペレーションの構築、既存店の利益改善まで、「現場目線」と「売上・利益に直結する仕組みづくり」をセットで考えるのが得意です。 これまでに手掛けたのは、下記のようなテーマです↓ ・調理経験の少ないアルバイトだけで回す飲食店の厨房設計 ・客単価3,500円の居酒屋を同じ業態のまま6,000円にアップさせる施策 ・日本茶を軸にした独自性の高い商品開発／料理とのペアリングレシピの提案 ・高利益率のコース料理の設計、利益率の高いメニューへの注文導線構築 ・茶畑のど真ん中に新設する抹茶カフェのメニュー、レシピ開発 ・そば職人の技術を魅せる、蕎麦切りショーが個室で見れるラグジュアリー蕎麦屋の開業支援 ・50年続く老舗和食店の事業再構築支援、強みを活かしたままメニューとオペレーションの総入れ替え ・一口サイズの子供用冷凍おやつおにぎりの商品開発 ・常温解凍で食べられる冷凍鮨の開発 ・アフタヌーンティー事業からスイーツ物販までの導線設計 ・冷凍食品各種（酒肴、燻製など）の商品開発と食品加工工場のオペレーション設計 ・食品OEM加工品（ステーキの低温調理、魚介の西京漬け、冷凍胡麻豆腐、冷凍惣菜、カレー他多数） ・調味料OEM（七味、スパイス、塩、味噌、合わせ調味料、かえし等） ・オリジナルグッズ（コースター、箸、グラス、Tシャツ、名刺、POP）コンテンツ制作など 【ご依頼いただける内容例】 ・飲食店開業時の相談・利益設計 ・飲食店の業態づくり、コンセプトメイクの壁打ち ・商品のターゲティング、ネーミングやキャッチコピー作成、マーケティング支援、販促アイデア提供 ・物販向け商品開発／提案、製造請負　etc... どのような商品でも"売れる導線"を意識して整えることを心がけています。 「ちょっと相談したい」「急ぎの改善をしたい」といったスポット対応も歓迎です。 本気でお店や事業を良くしたい方の力になれれば嬉しいです。 お気軽にご相談ください。