小さな飲食店の開業・経営相談に答えます

個人で小さな飲食店を始めたい方、現在の経営や営業方法に悩んでいる方の相談に、現役の居酒屋店主が文章でお答えします。 私は北海道の地方都市で14席の居酒屋を10年間、経営してきました。 仕入れ、メニュー作り、価格設定、原価管理、調理、接客、集客、売上管理まで、小さな飲食店の仕事を一通り経験しています。順調だったことだけでなく、売上が足りない時期や、営業日・営業時間・提供方法を変えながら店を続けてきた経験もあります。 このサービスは、経営コンサルタントとして立派な理論や必勝法を教えるものではありません。 「飲食店を実際に10年間経営してきた人の、きれいごとではない意見を聞きたい」 そんな方に向けた相談サービスです。良い面だけでなく、失敗したことや経営の厳しさも含めて率直にお答えします。 【ご相談いただける内容】 ・飲食店を開業する前の不安や疑問 ・一人営業や小規模店舗の運営方法 ・メニュー構成や価格設定の考え方 ・仕入れ、原価、食品ロスについて ・売上や集客に関する悩み ・常連客との関係や接客について ・営業日や営業時間の見直し ・店を続けるか、営業方法を変えるか ・開業前に知っておきたかった現実 ・スタッフに関する悩み ・そのほか、飲食店経営に関する相談 【サービスに含まれるもの】 ・相談したい質問3つ程度 ・トークルームでの文章による回答 ・回答後の確認、追加質問1回 【ご利用の流れ】 ご購入後、現在の状況と相談したいことをお送りください。内容がうまくまとまっていなくても大丈夫です。 情報が足りない場合はこちらから質問し、状況を整理したうえで、原則3日以内に回答します。 開業するか迷っている段階や、「何が問題なのか自分でも分からない」という状態でも構いません。私の経験をもとに、一緒に状況を整理し、考えられる選択肢をお伝えします。