テクノロジー「チョコの起源」

【原始カカオ】

チョコレートの起源は

紀元前9000年前の原始時代

まだ我々狩りをして洞窟で暮らす

文明がない時代にさかのぼります。

この頃の壁画に

カカオの木から取った実を発酵させ

お酒として保存飲料にし

飲んでた絵が存在します。

すでに原始時代の生活では

植物を発酵させると

簡単にお酒ができる事を知り

作られてたそうです。

この頃のカカオの実を

発酵させた飲み物の味は

とても苦くて辛くて

凄く飲み難かった物でした。

しかしカフェインが入ってた為

ドーピング作用がある事を

感覚や経験で知ってたようで

薬みたいに飲まれてました。

そして農業が出来る様になり

土を火で固めた土器が作られ

その中にカカオの実を発酵させた

お酒を入れて保存してたのです。

この事が解かった訳は

ホンジュラスの北部の遺跡から

見つかった土器の中の入れ物に

テオブロミンが付いてたからです。

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【辛くて苦い】

このテオブロミンと言うのは

チョコレートの苦み成分で

カフェインと同じ覚醒効果を持ち

犬や猫にとって猛毒です。

この土器は

アメリカでいくつも見つかってて

その中の紀元前1100の物にも

テオブロミンが付着してました。

そして時代が進み

ナトワル地方でカカオのお酒を

若い水を意味する「ショコラトル」

そう呼ばれるようになります。

その後苦くて辛いショコラトルは

儀式やお祝い事に飲まれ

アメリカ全土に広がっていき

一般に飲まれるようになりました。

各地に広がったこの飲み物は

チョコレートと言われるようになり

カカオ豆を焙煎して潰して水に混ぜ

スパイスを入れ飲まれ始めました。

このチョコレートが

世界に広まった最初の出来事は

コロンブスがアメリカに到着した時

現地人から飲まされた事でした。

現地の人から飲まされた

この飲み物こそがチョコレートで

コロンブスの最初の味の感想は

まずい飲み物と感じただけでした。

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【独占販売】

その後スペイン人の

「エルナン・コルテス」が

アステカ帝国へやっってきて

チョコレートを飲まされました。

しかしコルテスがこれを飲むと

疲労も空腹も感じなくなり

1日中活動できると気がつき

国に持ち帰り王様に献上しました。

そして王侯貴族たちの間で

嗜好品として飲まれましたが

スパイス入りのため苦いし辛いし

でも元気が出るので薬扱いでした。

更に修道士たちにも広まり

断食の時これを飲むと耐えられ

その為か情熱や欲望が沸くとされて

飲む事を禁止されそうになります。

でも当然禁止なんて受け入れず

更に飲みやすくする研究がされ

砂糖を入れると美味しい事を発見し

修道院が売って商売し始めます。

この時修道院は

この作り方を外部に漏らさず

独占販売をして100年間もの間

大儲けをしてました。

17世紀イタリア人のカルレッティが

製法を暴露して世界中に広まり

オランダの菓子職人が

固形のチョコを完成させたのです。