「カルピオーネ」

ブドウの一種？

なんて思われた方もいらっしゃるでしょうか。

今日は、料理「カルピオーネ」について紹介します。

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①カルピオーネとは

イタリア風の南蛮漬け。

つまり、唐揚げと野菜の酢漬け。

魚、特にアジ、イワシが多く、野菜はパプリカ、タマネギなど。

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②バルサミコ酢

日本と大きく異なるのは、油と酢の種類。

油は日本がキャノーラ油など、イタリアがオリーブオイル。

酢は日本が米酢や穀物酢、イタリアがバルサミコ酢。

ちなみにバルサミコ酢はブドウの酢です。

色がブドウの皮のような紫、黒っぽいイメージがありますが、透明のバルサミコ酢もあるようです。

野菜も唐辛子と、パプリカで大きく違いますね。

参考：イタリアン手帳　東京書籍

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③酢は体に良いのか

多くのメディアで取り上げられる「酢は体に良い」

の根拠について、少し調べてみると分かりやすい論文がありました。

興味がある方はご覧ください。

参考：生活習慣病に及ぼす食酢の効果　

多山賢二Effect of Vinegar on Life-style Related Diseases Kenji TAYAMA (Central Research Institute, Mitsukan Group Corporation) 第97巻 第10号

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まとめ

カルピオーネはイタリア風の南蛮漬け。

魚、酢を取り入れた食事は健康に良いことをもたらしてくれそうです。