飲食店の衛生管理、HACCPの手法をお教え致します

近年HACCPの導入が取りざたされていますが、何から手を付けてよいのか分からない、何が正解かが分からないといった声をよく耳にします。 HACCPとは、食品を製造する際に工程上の危害を起こす要因を分析し、それを最も効率よく管理出来る部分を連続的に管理して、安全を確保する管理手法です。 2020年までに完全義務化を予定しており、認定証も発行される為に、外食する際に安心・安全を考える為の、一つの指標になるとも言われています。 弊社では2018年に導入したおかげで、従業員の衛生管理に対する意識の向上に加え、商品を製造する過程での問題解決にも大変役立っております。 弊社で使用している、衛生管理の内容とチェックシートを提供致します。 少しでも皆様のお役に立てればと思います。