予約困難店をワンオペで回す飲食店相談承ります

小さなフレンチを、ひとりで切り盛りしています。 予約は取りにくいと言っていただける店になりましたが、最初から順調だったわけではありません。 席数をどう絞るか。予約をどう回すか。 原価と価格をどう決めるか。メニューをどうするか。仕込みをどう段取りするか。 ワンオペでも無理なく続けられる形は、自分で試して作ってきました。 このサービスでは、あなたの店（または開業予定の店）の現状をうかがい、 運営の組み立て直しを文章でお返しいたします。 ・小さな飲食店を一人、または少人数で回したい ・予約が安定しない、席の回し方に悩んでいる ・原価と価格設定が感覚頼みになっている ・開業前に、ワンオペの現実を知っておきたい 購入後、トークルームで現状と悩みをお送りください。 整理したうえで、具体的な改善策を文章でお返しします。 返信は48時間以内を目安とします。 ・売上や予約数の保証はできません。実体験に基づく運営の工夫の共有です ・店名や場所を明かす必要はありません。私自身も伏せています