31年5店舗の現役オーナーバリスタが相談にのります

カフェを5店舗（うちFC 1店舗）経営して31年目、現在も現場でバリスタとしてカウンターに立ち続けている現役オーナーの大石と申します。年商は1億3,700万円。経営者としての数字の目線と、毎日お客様の前でコーヒーを淹れるバリスタとしての現場の目線、この両方があるからこそ、お店の実態を細かく把握した、机上の空論ではないアドバイスができます。 ■ 私の実績 ・店舗数：5店舗（直営4＋FC1）／31年目 ・年商：1億3,700万円（5店舗合計） ・客単価：約1,000円 ・原価率32%・人件費率35%・家賃比率8%（FLR合計75%の収益構造） ・月次黒字化：最短1ヶ月・平均3〜6ヶ月 ・初期投資の回収：1号店3年、2号店以降は2年 ■ 一番の強みは「店舗を安く作る実務」です 2店舗目以降、店舗デザインを自分で行い、知り合いの職人と直接仕入れ・施工することで、15〜18坪の店を150〜250万円・1〜2ヶ月で作ってきました。一般的な内装費の相場の半値以下です。 「施工会社の見積もりが高すぎる」「開業資金が足りない」という方こそ、一度ご相談ください。初期費用の圧縮は、そのまま黒字化の速さに直結します。 ■ こんな方におすすめです ・カフェ開業を考えているが、何から始めればいいか分からない ・物件を見ているが、家賃や立地の判断がつかない ・施工会社の見積もりが適正か知りたい ・原価率・人件費率が適正か、自分の店の数字を見てほしい ・開業したが売上が伸びず悩んでいる ・2店舗目の出店やFC化のタイミングを相談したい ・開業後、自分が現場に立つ働き方（オーナー兼バリスタ）のリアルを知りたい ■ サービスの流れ 1.ご購入後、トークルームで事前ヒアリング（ご相談内容・現状の数字など） 2.日程調整のうえ、ビデオチャットで60分の相談 3.相談内容を踏まえ、次にやるべきことをお伝えします 事前に数字（売上・原価・家賃など）をいただければ、当日は一般論ではなくあなたの店の具体策を中心にお話しできます。 ■ 正直にお伝えします 一番黒字化に時間がかかった店舗（1年半）は、今では5店舗中トップの売上と利益を出しています。うまくいった話だけでなく、時間がかかった話・失敗した話も包み隠さずお伝えします。それが31年続けてきた者の役目だと思っています。