1324.今年の初秋刀魚をいただきました ― 秋の味覚、最高の贅沢
今年の初秋刀魚をいただきました ― 秋の味覚、最高の贅沢秋の訪れを告げる味覚といえば「秋刀魚(さんま)」。スーパーや魚屋の店頭に並び始めると、いよいよ秋の季節を感じます。先日、今年の“初秋刀魚”をいただきました。一口食べて思わず笑みがこぼれるほど、脂がのっていてまさに絶品。今年の秋刀魚は「当たり年」と言ってもいいくらいの仕上がりでした。秋刀魚の魅力はシンプルな塩焼き秋刀魚をもっとも美味しく味わう方法といえば、やはり塩焼き。表面はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシー。箸を入れると脂がじゅわっとあふれ出し、口に運ぶと秋刀魚独特の旨みが広がります。大根おろしとすだちを添えれば、さらに味わいが引き締まり、秋の食卓が一気に華やぎます。脂のコクと大根のさっぱり感のバランスは、まさに“黄金の組み合わせ”。今年の秋刀魚は安くて特に美味しい理由秋刀魚は年によって漁獲量や脂ののり具合が違います。海水温や回遊ルートによっても味が変わるのですが、今年は幸運にも脂がのっていて最高の状態。魚体も丸々と太っており、まさに旬の味覚を堪能できました。「初物を食べると寿命が延びる」と昔から言われますが、今年の初秋刀魚を口にした瞬間、体中にエネルギーが満ちるような感覚がありました。秋刀魚の楽しみ方は無限大もちろん塩焼きだけでなく、刺身や煮付け、蒲焼き風にしても美味しいのが秋刀魚の魅力。最近は洋風アレンジで、秋刀魚のペペロンチーノやマリネにする方も増えています。脂ののった旬の秋刀魚は、和洋どちらにも相性抜群。旬の時期は短いので、この時期に思い切り楽しむのがおすすめです。おわりに今年の初秋刀魚は、本当に「最高の味」
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