(183日目)料理と仕事と私と何か。
ワイ「料理は心と言います。」助手「アナタに人の心があったの?」ワイ「料理は”食べてもらう人をもてなす”意味があると思うのです。」助手「もてないアナタが言ってもね。」ワイ「”もてない”ではなくて”もてなす”ですよ。」助手「ボケナス?」ワイ「晩ごはん抜きましょうか?」助手「ごめんなさい。」ワイ「料理はただ作れば良いわけではありません。美味しく食べてもらうために心を尽くすこと。それも美味しさのポイントですよ。」助手「チャチャっと作っちゃえばいいんじゃないの?」ワイ「そんなマインドだと心が貧しくなりますよ。」助手「財布が貧しい人に言われたくないよ。」ワイ「料理には段取りが必要です。”温かい料理を温かい状態で出す”それだけで料理は何倍も美味しくなるものです。」助手「それはそうね。」ワイ「そのためには、ゴール地点を見据えて逆算できるイメージを持たなければなりません。」助手「例えばどんな?」ワイ「料理は一品だけではないですからね。主菜があれば副菜もある。そして汁物も作るかもしれない。」助手「3つの仕上がるタイミングを合わせろってこと?」ワイ「簡単に言えばそう言うことです。それぞれ掛かる手間も時間も変わりますから。」助手「なんか難しそう。」ワイ「やってみればいいんです。そうすれば出来上がる時間感覚が養われますよ。」助手「まずはやってみろってことね。」ワイ「あとは、無駄な時間を無くすことですね。」助手「どういうこと?」ワイ「例えば、スープを作るためにお湯を沸かす時間があれば、その間にお野菜をカットできちゃいます。」助手「段取りね。」ワイ「この感覚は仕事でも活かせますよ。」助手「そうなの?」ワイ「
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