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繁盛店の真似では成功しない。本質を見抜き、自分の店で再現することが王道である
記事ビジネス・マーケティング
飲食店の経営をしていると、
「成功する方法を教えてください。」
と聞かれることがあります。
私はその時、特別な方法を話すことはありません。
なぜなら、多くの成功しているお店は、
「特別なことではなく、王道を徹底している」からです。
王道は「誰もが知っていること」ではない
王道という言葉を聞くと、
「当たり前のこと。」
「誰でも知っていること。」
そんなイメージを持つ方もいるかもしれません。
私は少し違うと思っています。
王道とは、
本質を見抜くこと。
そして、
それを自分のお店で再現すること。
だと考えています。
真似をするだけでは続きません
繁盛店へ行く。
料理を食べる。
接客を見る。
これはとても大切です。
しかし、
そのまま真似をしても、うまくいくとは限りません。
立地が違う。
客層が違う。
価格帯も違う。
スタッフの人数も違います。
だから、
「このお店が成功したから、自分も同じようにやる。」
ではなく、
「なぜ、この店は成功しているのか。」
そこを考えることが重要です。
私も研究します
私は美味しいと思った料理があると、
何度も食べます。
何度も考えます。
そして、自分なりに再現してみます。
でも最後は、
そのままでは終わりません。
自分のお客様に合うように。
自分が一番美味しいと思えるように。
少しずつ調整します。
料理だけではありません。
経営も同じです。
王道は、自分の店に合わせて完成する
広告を出す。
SNSを頑張る。
メニューを増やす。
どれも間違いではありません。
でも、
その方法が自分のお店に合っているかどうか。
そこを考えなければ、本当の王道にはなりません。
私は、
繁盛店を目指しているのではありません。
「長く続く店」を目指しています。
だから、
他のお店を参考にはします。
でも最後は、
「自分のお店に合う形に変える。」
そこまでできて初めて、
王道を自分のものにできるのだと思っています。
最後に
私はこれまで、
成功も失敗も経験してきました。
だから今は、
流行よりも本質を大切にしています。
王道とは、
誰かの成功をそのまま真似することではありません。
本質を見抜き、それを自分の店で再現すること。
それが、私の考える王道です。
いつもブログを読んでいただきありがとうございます。
私は現在も飲食店経営に携わっています。
利益改善のご相談はもちろん、
資金繰りや経営不安、再起についてのご相談もお受けしています。
「自分のお店に合った改善をしたい。」
そんな方は、お気軽にご相談ください。
◆アオ日記🐾
主人は他のお店へ行くと、
料理だけじゃなく、お店の中もよく見ているにゃ。
アオもよく観察するにゃ。
でも見ているのは、
ご飯のお皿と、おやつの場所だけにゃ🐱✨
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