454.過敏性腸症候群（IBS)の救済策ベスト10/5
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コラム
5. 発酵食品を食べる
発酵プロセスは、冷蔵庫や冷凍庫が発明される以前は、食品を保存するための一般的な方法でした。
このプロセスでは、糖分やデンプンを分解し、食品の鮮度を保つのに役立ちます。
欧米では、発酵食品をあまり食べませんが、科学的には、発酵によって食品中の糖分が部分的に消化されるため、摂取量を増やすことでさまざまな健康効果が得られることが判明しています。
キャベツを発酵させたザワークラウトや発酵乳のケフィアなどの発酵食品を多く食べると、腸内フローラの多様性が高まり、善玉菌や酵母が残る一方で、糖分が少なくなるため、腸内環境が改善されます。
ある臨床試験では、ヨーグルトとケフィアを食べることで鼓腸が最大71%減少したことが示され、より小規模な研究では、乳酸発酵させたザワークラウトがIBS症状を改善し、腸内細菌叢を高めることが示されました。
腸内細菌叢はIBSの重症度に大きな影響を与えることが分かっているため、IBSの症状を大幅に改善する重要な食事要因の1つになる可能性があります。
ただし、白菜のようにFODMAP（発酵性オリゴ糖、二糖類、単糖類、ポリオール）を多く含む発酵食品は、IBSを悪化させる可能性があるので、正しい種類の発酵食品を食べることが重要であることを覚えておいてください。
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