健康習慣のための、味噌の選び方

味噌の選ぶポイント

・原料は大豆、米（麦）、食塩のみ

・国産１００％の大豆、米、食塩を使用

・添加物不使用

（酵母エキス、カラメル色素、保存料、香料、調味料〔アミノ酸など〕）

味噌選びの難しい理由

味噌にはJAS規格が無いため、作り方の自由度が高く、全国には色んなお味噌が楽しめる反面、

本物の味噌を選ぶのが難しい面もあります。

味噌は発酵調味料の中でも断トツに種類が多く、生産者によって特徴もさまざまです。

そこで、味噌選びの重要なポイントは、

「酵素、微生物（菌）、が生きているか？」です。

完成後の加熱、添加物などで、酵素や微生物を失活させていない事で、

味噌に含まれている微生物や酵素を体に取り入れることは、手軽に腸内環境をよくする方法です。

加熱しないで、自然のままに１年以上発酵熟成させる、昔ながらの作り方の「天然醸造」のものを選びましょう。

さらに、気を付けたいのが、添加物、出汁入り味噌などは、加熱をした上に、

添加物（酵母エキス、カラメル色素、保存料、香料、調味料〔アミノ酸など〕）が

使われていることもあり、健康効果は期待できません。

また、味噌を物流に乗せるため、の加熱処理（パッケージの膨張を防ぐた）

アルコール、酒精の添加（酵母菌の発酵増殖を抑制）などもあります。

ラベルを見ただけで分からない場合も多くあるので、

簡単に見分ける方法として、

パッケージにバルブという膨張をしても余計な空気がぬける、小さな穴の空いた突起が付いているものを見つけてください。

もしくは、店頭で低温冷蔵（チルド）で保管販売されているかどうかも、判断基準になります。

これであなたも健康習慣を手に入れて、腸内から元気な体を一緒に作っていきましょう！(^^♪

またそのほかの発酵調味料についての果効や、作り方など、ブログやサービスを公開しているので、ぜひフォローをして健康知識を増やしてみましょう！