卒業。。。まぢか
暖房をつけてる期間は、いつも水炊きだ。
基本、ポン酢でいただくが、たまに麺つゆやお醤油で。味変できるから飽きない。肉、野菜、水分と摂れるので、重宝するのだ。
わざわざ記載するほどではないが…
厚手の鍋に水をはる。具材の入るスペースを残して。
んで、白だしをまわす。
鶏の手羽中を投入。
木綿豆腐を投入。
あとは、好きな（安く買えた）具材を入れてゆく。
水菜
白菜
小松菜
春菊
ほうれん草
長ネギ
しめじ
シイタケ
えのき
厚揚げ
カニカマ
しゃぶしゃぶ用の豚肉
なんだっていいのだ。
安売りの練り物をぶち込んでも良い。
具材やスープは、適宜追加。
寄せ鍋と違って、スープが煮詰まった感じになりにくいのが良い。
週の後半には、手作りの鶏つみれを投入。
キレイに成形して調理するのが
「つくね」
たねをスプーンなどでまとめて調理するのが
「つみれ」
…つい数秒まえまで
知らなかった事だが…
・鶏つみれ
鶏ひき肉（モモでもムネでも）
長ネギ（みじん切り）
生姜（チューブでも可）
塩（私は岩塩）
味の素（お好みで、無くてもOK）
片栗粉（小さじ1）
これらをボールに入れて、揉み混ぜる。あとは火にかけた水炊きに、スプーンで軽く丸めて投入するだけだ。個人的には、生姜多めが好きだ。
安くあん肝が手に入った時は、輪切りにして序盤から投入。数切れだけ、あん肝を溶かす。
これが旨い。
濃厚な味わいで、いつもの水炊きではない特別感。
あん肝をつまみながらの酒は格別だ。
具材により、様々な表情を見せる
水炊き。
水菜は、さっぱり
春菊だと、香り豊かな感じに
小松菜だと、食感が楽しい
そろそろ、暖房が要らなく
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