251.どちらも海藻だけど…もずくとめかぶ、何が違う？
・どちらも海藻だけど…もずくとめかぶ、何が違う？ コレステロール下げる働きも
海藻類の食べ物として、「もずく」と「めかぶ」があります。どちらも食物繊維などが豊富に含まれているといわれていますが、何が違うのでしょうか。主にどのような栄養素が含まれているのでしょうか。栄養士の資格を持つ、料理研究家の長田絢さんに聞きました。
めかぶはワカメの根元部分
Q.そもそも、もずくとめかぶは、何が違うのでしょうか。
長田さん「もずくとめかぶは、同じ海藻類でも種類が異なります。もずくは褐藻（かっそう）類で、モズク科やナガマツモ科に属します。もずくは、主に『沖縄もずく』『糸もずく』『岩もずく』がありますが、流通しているもずくのほとんどが沖縄もずくです。
めかぶは、ワカメの根元部分を指します。もずくと同じ褐藻類で、褐藻綱コンブ目チガイソ科ワカメ属に分類されています。地域によっては『ネカブ』『ミミ』『カブ』『メヒビ』などと呼ばれており、宮城県、岩手県、徳島県が国内の生産のほとんどを占めています」
Q.もずくやめかぶには、どのような栄養素が含まれているのでしょうか。
長田さん「もずくとめかぶに共通する主な栄養素として、フコイダン、アルギン酸、カルシウム、葉酸などが挙げられます。
フコイダンは、海藻類のぬめり成分です。優良な食物繊維で便秘予防に効果的なほか、血液をサラサラにして血中コレステロールを下げる効果も期待できます。
アルギン酸とは、もずくやめかぶなどの褐藻類に特有の天然多糖類で、コレステロールを包み込んで、体外へ排出する働きがあるので、コレステロールが下がるのを期待できます。水溶性の食物繊維の一
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