包丁を研ぎますか？砥石も研ぎますか？

新しいPCもサクサク動き、新しい包丁もスパスパ切れて、

ことわざの「●と●は、新しい方が良い」

毎回、この手のときに思います。

昨年、「刀を研ぐ」ことをもう少し、勉強しようと思いました。

鬼滅の刃、刀鍛冶の里編を見たのも、きっかけのひとつです。

砥石を、粗目～仕上げまで、4段階ほど買い足しました。

砥石で、包丁を何百回と研ぐと、砥石の真ん中がすり減ります。

歪んだ砥石で包丁を研ぐと、包丁も歪んだり、上手に刃が付きません。

砥石を平らにする為に、

面直しの砥石という、「砥石を研ぐ、砥石」が必要になります。

万能と思われた、面直しの砥石で、粗目の砥石を平らにした結果、

面直しの方が、歪んでしまい、

「砥石を研ぐための面直しの砥石を研ぐ、面直しの面直しは無いのか？」

という、おかしなことになりました。

研ぐ方は、研がれる方よりも、荒く強くないと、負けてしまいます。

つまりは、仕上げ用の砥石には、仕上げ用の面直しの砥石が必要となり、

砥石に合わせて、面直しの砥石の番手は変わります。

砥石一つに対して、それぞれ面直しの砥石が必要になるということです。

包丁もPCも仕事の相棒ですが、

「新しいもの」よりは、末永く大切にしたいと思います。