こんにちは、言靈師のフミコです。
一昨日の新月に初めてお豆腐で白玉を作りました♪
なぜかって？それは小豆を食べるためです。
毎月の新月満月で、数年前から私は小豆をいただくようになりました。
それは月の満ち欠けが体内の水と共鳴し合っているのもあり、新月満月時には魔も入りやすい為、小豆で魔除けと水の入れ替えを同時に行なっているのです。
小豆は当然、砂糖不使用でさほど甘くはありません。
まぁ名付ければ「味醂小豆」といったところでしょう。
では、作り方を大雑把にご紹介しますね♪
「豆腐白玉団子＆味醂小豆」
■材料：
豆腐白玉
自然栽培米粉 適量
有機国産絹ごし豆腐 １パック
海の精・塩こうじ 少量
味醂小豆
無糖特別栽培小豆缶 一缶
三河味醂 適量
海の精焼き塩 適量
■作り方：
①ボウルに絹ごし豆腐と米粉、塩こうじを入れて混ぜ合わせる。
②一つにまとめるように捏ねる
③耳たぶくらいの柔らかさを確認したら、小さく丸めていく
④平皿に丸めたお団子を並べていく
⑤お湯を沸かしたお鍋でお団子を茹でる
⑥浮いてきたら冷水のボウルに移していく
⑦水氣を切ってお団子の出来上がり
①無糖の小豆缶と味醂を小鍋に入れて加熱する
②焦げ付かぬよう弱火でかき混ぜる
③アルコールが飛び、水氣も飛んだら出来上がり
④味が足りなければ焼き塩で調整する
白玉自体は以前にも作ったことがありますが、
今回はお水を一切使わずお豆腐だけでお団子にしたのは初めてでした。
お水で作っていた時よりもお豆腐の美味しさが味わえて、とても氣に入りました。手にベタベタしにくいので、作りやすいのも良かったです。
それから無糖の小豆缶も、これまではデーツシロップや甘酒で甘くして使ってきましたが、今回は初めて三河味醂だけで作ってみました。
本当にわずかな甘さを感じる程度に仕上がりました。
小豆本来の美味しさを味わうのに、味醂のみを使うほうが適してると感じました。
ただ、白玉と合わせるとどうしても味醂小豆の味が弱く感じてしまうので、そんな時は後から焼き塩で全体を調整すれば美味しく頂けます。
今月は新月が二度やってきますし、後半には冬至もあるでしょ？
宇宙イベントが目白押しでワクワクですよね～☆彡 ^^)+
