「小麦粉（国内製造）」はどういう意味？手作りお菓子の原料原産地表示の書き方

こんにちは。中級食品表示診断士のRiilyです。

市販のお菓子の原材料名で、「小麦粉（国内製造）」という書き方を見たことはありませんか。これは「原料原産地表示」というルールによるものです。

2022年4月から、国内で作られる加工食品には、この表示が必要になりました。手作りのお菓子やジャムも同じです。この記事では、どの原材料に、何を書けばいいのかを整理します。

書くのは「いちばん重い原材料」

原料原産地を書くのは、原材料の中でいちばん重いもの（重さの割合が1位の原材料）です。クッキーなら小麦粉、いちごジャムならいちご、ということが多いと思います。

・水と、ベーキングパウダーなどの添加物は数えません。それ以外の原材料の中で、いちばん重いものに書きます

・1位の原材料が同じ重さで2つ以上あるときは、その全部に書きます

・2位以下の原材料に書くのは自由です（書かなくてもかまいません）

「そのままの原材料」か「加工品」かで書き方が変わる

いちばん重い原材料が何かによって、書く内容が変わります。

・いちご、りんご、さつまいもなど、そのままの原材料のとき

　→ とれた場所（産地）を書きます。国産なら「国産」、輸入なら国の名前です。国産は都道府県名などでも書けます。

　例：いちご（国産）、りんご（青森県）

・小麦粉、砂糖、バター、チョコレートなど、加工品の原材料のとき

　→ その原材料が作られた国を「○○製造」と書きます。

　例：小麦粉（国内製造）、バター（国内製造）

「国内製造」は、小麦の産地ではない

ここがいちばんまちがえやすいところです。「小麦粉（国内製造）」は、「小麦粉を日本の工場で作った」という意味です。小麦が日本でとれた、という意味ではありません。

そのため、加工品に「小麦粉（国産）」と国の名前だけを書くのは不適切とされています。小麦がとれた場所だと受け取られてしまうからです。また、「国内加工」のように「加工」という言葉も使えません。

小麦粉の袋の表示などで、小麦の産地まで客観的に確かめられる場合は、「小麦粉（小麦（国産））」のように、元の原材料の産地を書くこともできます。

2か国以上のものを混ぜたとき

産地や製造地が2か国以上あるときは、重い順に並べて書きます。3か国以上なら、重い順に2か国以上を書いて、残りを「その他」とすることもできます。

例：りんご（ニュージーランド、国産）

どこを見れば分かる？

仕入れた原材料の袋や、業務用の材料なら規格書で確かめます。輸入品の食品には「原産国名」が書かれているので、市販の小麦粉の袋に原産国名がなければ、国内で作られた小麦粉です。袋に小麦の産地まで書かれていれば、それを使って小麦の産地を書くこともできます。分からないときは、仕入れ先に聞いてみてください。

仕入れ先や産地が変わったら、ラベルも書き直します。「A国又はB国」のような書き方は、1年分の使用記録などの条件がそろったときだけ使える例外です。

書き方の例

・クッキー

　原材料名：小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、卵／ベーキングパウダー、（一部に小麦・卵・乳成分を含む）

・いちごジャム

　原材料名：いちご（国産）、砂糖、レモン果汁

いちごより砂糖のほうが多いレシピなら、原産地を書くのはいちごではなく砂糖です。砂糖は加工品なので、「○○製造」と書きます。

原材料名の欄に括弧で書くほか、「原料原産地名」という欄を別に作って書く方法もあります。

書かなくていい場合

・作った場所でそのまま売る（工房やお店の店頭など、同じ施設・敷地の中で作って売る）

・包装しないで売る

・ラベルを貼れる面積が30平方センチメートル以下の小さな包装

マルシェやイベントのように、作った場所とは別の場所で売るときは、「作った場所で売る」には当たりません。

まとめ

・原料原産地は、いちばん重い原材料に書く（水・添加物は数えない）

・そのままの原材料は産地を、加工品は「○○製造」を書く

・「小麦粉（国内製造）」は小麦粉を日本で作ったという意味で、小麦の産地ではない

・2か国以上なら重い順に書く

・作った場所で売る、包装しない、30平方センチメートル以下の包装なら書かなくてよい

原料原産地は、仕入れた材料によって答えが変わるので、迷いやすいところです。ラベルの作成やチェックのときに、材料の袋の写真を送っていただければ、あわせて確認します。購入前の相談は無料です。

作ったラベルを確認してほしい方は、こちらもどうぞ。