有料級！ハンバーグレシピ！！

はじめましてsazisanです。調理師（和食職人）の経験から

レシピブログを始めました。よろしくお願いします。

材料（2～３人前）

○タネ

　合い挽き肉　　　　300ｇ

　玉ねぎ　　　　　　1/2（100ｇ）

　にんにく　　　　　1片

　卵　　　　　　　　1玉

※つなぎ類

　パン粉　　　　　　1/2カップ

　牛乳　　　　　　　1/2カップ

　クレイジーソルト　小さじ1（普通の塩でも加）

　ブラックペッパー　少々（小さじで1/8くらい）

　コショウ　　　　　少々

　ナツメグ　　　　　少々

☆ソース

　赤ワイン　　　　　1カップ（200㏄）

　中濃ソース　　　　100㏄

　ケチャップ　　　　60㏄

◎作り方

　　1、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにしします。

　　　　フライパンに油をひき玉ねぎにんにくを炒める。

　　　　（玉ねぎが透明になるくらい）

　　2、ボールに※つなぎ類を全部入れる。

　　3、別のボールに合い挽き肉と卵を混ぜ合わせます。

　　　　2で合わせた※つなぎ類を入れさらにまぜます。

　　4、冷蔵庫で2、3時間寝かせます。

　　　（タネが緩いので寝かせることで締まります。）

　　check㌽

　　　挽き肉や、つなぎ類などは冷たいうちに調理するとジューシーな

　　　ハンバーグに仕上がります。

　　成型

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　　　　まずはタネの入ったボールごとトントンと作業台に落としましょう！

　　　　第一の空気抜きです。10回くらいで大丈夫です。

　　　　※ひっくり返したり、周囲に気を付けて作業しましょう。

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　　　　次に成形！お団子を作り空気抜きを！！

　　　　簡単なやり方は片方の手でお団子を持ちもう片方の手を

　　　　下にセット！あとは落とすだけ！10回くらいで十分です。

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　　　　あとはお好きな形にして、表面を滑らかにして真ん中に

　　　　くぼみを作ります。

　　焼き

　　　　焼きはレンジのオーブンを使います。理由はほぼ失敗しないからと

　　　　付け合わせの野菜なども一緒に焼けるので便利だからです。

　　　1、オーブンを180℃にセット！

　　　2、フライパンに油をひき、強火で成型したタネを焼きます。

　　　　　おいしそうな焼き色ついたらひっくり返て同じく焼きます。

　　　　　（表面だけで大丈夫です。周りは赤くいままでok。）

　　　3、オーブンに入れて15分～20分いれて焼きましょう。

　　　4、表面を焼いたフライパンは洗わないでそのままソースを作ります。

　　　　　赤ワインを入れて沸騰させたらソースとケチャップを入れて

　　　　　煮詰めます。お好きな濃さで火を止めて別の容器にあげましょう。

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　　　　表面を焼くときは、割らないように気を付けましょう！

　　　　ソースはワインを入れて沸騰するまでは強火で！

　　　　ソースやケチャップ入れてからは中火、調整は弱火で！！

　　　check㌽2

　　　　オーブンは予熱に時間がかかります。表面を焼いてからオーブンに

　　　　入れるまでをスムーズにするため前もって温めておきましょう！

　　　check㌽3

　　　　ハンバーグにちゃんと火が入ったかを確認しよう！

　　　　確認するには、竹串や爪楊枝などで軽く刺して肉汁が透明ならok。

　　　　オーブンに入れている間に洗いものをしよう！！

最後に

　ご覧いただきありがとうございました。

　もしよろしければ試していただければ嬉しいです。

　わからないことや、知りたいレシピございましたらメッセージほしいです。