【キッチンカー】2024年アウトプット（vol.2 売上アップの具体的ポイント）
記事
ビジネス・マーケティング
シンノスケです。
vol.1で明かした“売上感”ですが、
一体どのような施策が結果につながったのか、
今回のvol.2で具体的に解説していきます。
これは経営理念や商売の状態、
取り扱う商材などによって
大きく違いが出る部分だと思います。
全てのブログに通ずることですが、
あくまでも僕の状況下で、
僕個人のフィルターを通し
書き綴っていますので、
参考程度と思っていただけたら幸いです。
それでは早速！！！
vol.1に書いたように、
800万円の売上目標を設定した際、
同時に具体的な行動計画を立てました。
（ちなみに“具体⇄抽象”めっちゃ大切です）
・恒例イベントはスケジュール帳に抑えておく
→漏れがなくなり、その他の予定も立てやすい
→売上感を知っている、良い案件を逃さない
→つながりを絶たないようにする
・出店料の高い大きなイベントにも挑戦する
→それだけ売上の期待値も大きい
→経験することで翌年以降の動きが定まる
・各地域に他業種のお手伝いさんを増やす
→忙しい現場で生産性を上げる
→平日の現場もカバー（主婦、個人事業主）
→開業希望者に機会を提供する
・出店数を分散しレア感を演出する
（1人2台稼働のメリット）
→飽きさせない
→久々に行けるチャンスと思っていただく
→結果として集客力を上げる
→相乗効果
・互いのキッチンカーへ行き来してもらう
（1人2台稼働のメリット）
→店だけでなく、自分へのファンを増やす
→互いを紹介し合う（直接、SNS、口コミ等）
→結果として集客力を上げる
→相乗効果
・自分のブランド力を向上させる
→接客力を上げる（ちょっとした心遣い）
→お客様と関係構築（再来店や投稿を記憶）
→一緒に来た家族にも対応する（お子さん等）
→ストーリー性を意識する（人の心が動く）
→SNS対応（人間らしく）
→再来店のキッカケ作り
→結果として集客力を上げる
・商品力を向上させる
→素材の質を上げる（売上向上分の還元）
→再来店のキッカケ作り
→結果として集客力を上げる
・期間限定商品を続ける
→飽きさせない
→再来店のキッカケ作り
→結果として集客力を上げる
具体的な行動計画は上記8点がメインです。
加えて、開業4年目ともなれば、
売上予測に正確性が出てきていたり、
同業者や出店先間における横のつながりによって
良い案件を紹介し合ったりと、
経験や人脈が活きているのも事実です。
また、新規のお客様や新規案件依頼は、
SNSからの流入が多かったので、
忙しいながらも手を抜かず良かったです。
具体的なポイントを羅列した上で、
核心に迫りますが、
飲食店として“美味しい”は当たり前で、
自営業として“自分がブランドになっているか”が
不可価値を生み出せる部分だと思っています。
最近では、大企業のみならず、
地域企業のキッチンカー参入も目立ちますので、
より一層、差別化できる部分だと思います。
つまり、“代替できない部分がミソ”なのです。
僕が1人2台稼働している
大部分の理由が“これ”で、
自分にファンがつき、
ブランド化してるからこそ、
どちらのお店にも来てもらえていますし、
売上にもつながっています。
キッチンカーの規模を拡大し、
台数を増やしたり、
固定店を始める方も珍しくないですが、
バイトさんや社員さんに現場を任せている場合、
態度の悪さで評判を落としてしまっている
ケースが現実にあるのです。
これは責任感が要因だと思います。
このように、
やり方や売上を向上させるための施策は
事業者それぞれで、善悪はありません。
僕の実体験から感じたことを書き綴ることで、
このブログを見てくださっている方の
気づきになれば幸いです。
それでは、この辺でvol.2を終わります。
最後までご覧いただき
ありがとうございました！
