飲食店長の作戦会議室

飲食店長の悩みを整理し、結果を出す為の行動に変えます

はじめまして。「飲食店長の作戦会議室」です。 飲食業界で17年、料理長・店長として13年、店舗運営とスタッフ育成に携わってきました。現在も首都圏の飲食企業で、大型居酒屋の店長として現場に立ちながら、複数店舗の運営にも関わっています。 これまで、新店立ち上げ、低迷店舗の立て直し、採用、スタッフ教育、面談、接客改善、メニュー構成、営業計画、売上・FL管理など、飲食店運営に関わる業務を幅広く経験してきました。 店舗の立て直しでは、スタッフ面談、理念の再浸透、新人教育、トレーナー制度、顧客情報の共有、目標管理などを進め、売上と店舗状態を大幅に改善。高い収益性を複数年維持した経験もあります。 これまで100名以上のスタッフに関わり、アルバイトから社員・責任者へ挑戦する人材や、店舗の中心となるリーダーを多数育成してきました。 特に得意としているのは、次の3つです。 ・スタッフの性格や状態に合わせた面談、育成 ・店舗で起きている問題の抽出と原因分析 ・課題を、現場で実行できる具体的な行動へ落とし込むこと 傾聴・ティーチング・コーチングを状況に応じて使い分け、本人の考えや気持ちを尊重しながら、次の行動を一緒に整理します。 また、ロジカルシンキングや店長・マネージャー向けの外部研修を履修し、現場でも継続的に実践してきました。 スタッフへの伝え方、面談、新人教育、チームづくり、店舗目標、KPI・KPT、接客やオペレーション改善などについて、「何から手をつければよいか分からない」という段階からご相談いただけます。 現場を知る店長だからこそ分かる悩みに寄り添い、精神論や一般論だけで終わらせず、明日から実行できる方法を一緒に考えます。