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飲食店経営者 / 料理人
男性
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納品ごとの予算目安
継続（時給/月給）の予算目安
  • 時間単価：5,000円
  • 1週間の稼働日数：週4日
  • 1日の稼働時間：8時間
  • 稼働時間帯：平日日中、平日夜間
  • 勤務場所：フルリモート、一部リモート
スケジュール

店舗運営はスタッフに任せているため、平日日中を...

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現役ラーメン店オーナー×副料理長。現場と経営両方の視点でメニュー・原価計算をサポートします。

辻調理師専門学校卒業後、株式会社ノバレーゼにて心斎橋モノリス・三瀧荘・旧桜宮公会堂などの高級ブライダル施設で調理に従事。その後、株式会社プラネットワークス「ミアヴィア」にて副料理長を歴任し、株式会社COZYでは料理長、エリアマネージャーとして複数店舗の経営管理を経験。現在は飲食店をM&Aで取得し、ラーメン店「麺屋しな埜」のオーナーとして実際に経営中です。 現場の調理技術、多店舗マネジメント、そして「実際に店を買って経営している」実践者としての視点を活かし、飲食店様のメニュー構成・原価計算・オペレーション資料の作成を承ります。

出品サービス（1件）

ポートフォリオ

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ラーメン店メニュー・原価計算表作成

ラーメン店メニュー・原価計算表作成

職種・スキル

経験職種

得意分野

  • コンサルティング・士業

    ・メニュー構成・原価計算 20,000円〜

    飲食店経営の実務経験を活かし、メニュー構成の設計から原価計算表の作成まで一括対応します。副料理長・エリアマネージャー・現役ラーメン店オーナーとしての経験を強みに、利益の出るメニュー設計をご提案します。

    • 飲食業界

資格・検定

  • 調理師 取得年：2013年

経歴

職歴

  • 麺屋　しな埜 2024年8月 〜 現在

    ・ラーメン屋 / オーナー 2024年8月 〜 現在

    M&Aで取得後、経営全般を担当。メニュー開発、原価管理、スタッフマネジメントまで一貫して統括。

  • 株式会社COZY 2019年4月 〜 2024年7月

    ・店舗運営部 エリアマネージャー職 / エリアマネージャー 2019年4月 〜 2024年7月

    株式会社COZY 料理長を経てエリアマネージャーに就任し、複数店舗の経営管理を担当。 【運営管理】 バー、高級鉄板ステーキ、バル、居酒屋の店舗運営・売上管理・人材マネジメント 【新規立ち上げ】 ビストロ、天ぷら屋、ラーメン屋、カウンター寿司の新規出店・立ち上げを主導 多業態(8業態)にわたる運営・立ち上げ経験を通じて、業態ごとの原価構造・オペレーション設計・組織マネジメントを実務で習得。

  • 株式会社プラネットワークス 2016年4月 〜 2019年3月

    ・飲食事業部(ゲストハウスウエディング「ミアヴィア」/ イタリアンレストラン「カノビアーノ」) / 副料理長(ミアヴィア) 2016年4月 〜 2019年3月

    株式会社プラネットワークス ゲストハウスウエディング「ミアヴィア」、イタリアンレストラン「カノビアーノ」の両部署で調理業務を経験。 イタリアンレストラン「カノビアーノ」での調理経験を経て、ゲストハウスウエディング「ミアヴィア」へ異動し、副料理長を歴任。ウエディング料理特有の高い品質基準・演出力・大人数対応のオペレーションを実務で習得。

学歴

  • 辻調理師専門学校 調理技術マネジメント学科(2年制) / 2011年4月 〜 2013年3月

    調理技術に加え、飲食店経営に必要なマネジメントの基礎を2年間で学ぶ学科を専攻。調理技術の習得だけでなく、原価管理や店舗運営に関する基礎知識をこの時期から習得。