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開業時は味を決めて、とにかく始めてしまうというお店をたまに見受けます。その他にもやるべきことは以下になります。 ・資金使途の管理 ・店のブランディングコンセプト ・集客方法と集客ツール ・テストオペレーション 資金使途については、特に見落としがちなのは食品卸との取引で最低でも3ヶ月は現金取引になるので資金使途に想定するべきです。 ブランディングコンセプトは店が生まれた時には存在するべきもので、これによって集客の仕方が検討されます。 さらには店舗の契約をしてからすぐに営業するのではなく、しっかりとテストオペレーションをして開店後に味やサービスがブレないようにします。