飲食店の単価が上がる構造を設計します

◾️ こんな方へ ・単価を上げたいが不安がある ・「なんとなく良い店」から抜けたい ・コンセプトが言語化できていない ・開業前に土台を固めたい ⸻ ◾️ 提供内容 ・ターゲット整理 ・単価の根拠設計 ・体験導線（入店〜退店）の再構築 ・コンセプト文章作成（500〜800字） ・改善ポイントの明文化 PDFまたはテキストで納品。 ⸻ ◾️ 強み ・料理人歴10年以上 ・焼鳥高単価業態経験（7,000円〜15,000円帯） ・店長経験5年 ・3店舗管理 ・新規立ち上げ2店舗 現場で積み上げた視点から設計します。 ⸻ ■ 設計事例① 客単価8,000円 焼鳥店（カウンター10席想定） ※守秘義務のため一部再構成 焼鳥は特別な料理ではない。 だからこそ、体験で価値をつくる。 客単価8,000円。 高級でも大衆でもない、ちょうど中間。 この価格帯で選ばれる理由は、 味の派手さではなく“距離感”にある。 カウンター10席。 焼き場との距離が近いからこそ、 音や香り、間合いがそのまま体験になる。 接客は過度に踏み込まない。 しかし、串を出す一瞬にだけ言葉を添える。 仕入れや串打ちの工夫、 火入れの意図を少しだけ伝える。 その“少し”が余韻になる。 焼鳥という日常の料理を、 日常より少し丁寧に味わえる場所。 8,000円は高くない。 体験が整えば、納得感になる。 「あの時間、良かったな」と思い出せる店へ。 ⸻ ◾️ この設計で目指す状態 ・価格で比較されない店になる ・単価を上げてもブレない土台を持つ ・リピートに繋がる“理由”をつくる