飲食店の戦略に特化したアドバイスを行います

飲食業に特化した戦略の相談をさせて頂きます！ うまい料理を作っているのに、なんでお客さんが来ないのか、、、 こだわりを持ってお店をしているのに、それの魅力を沢山の人に味わってもらえていない、、、 来るか分からないお客さんに備えて仕込みを行う日々、、、 何が悪いのかもう分からない、、、 そんな悩みと苦悩を持たれている方は多いのではないでしょうか？ 私はとある企業のサラリーマン、年齢は30歳です！！ 飲食業界には約10年携わっていて、今は多種多様な飲食店を8店舗を統括しています。 日々試行錯誤しながら実績を出し、従業員4,000人のうち最年少で事業部長に着任しました。（手前味噌ですが^^;） 具体的な実績を簡単に記載すると、 ①単価2,000円のカフェ 年間4,800万円の赤字を6ヶ月で単月黒字化 ②単価2万円の高級レストラン　 年間800万円の赤字を3年で年間1,200万円に黒字化 ③単価3,000円の洋食レストラン 単月売上130万円から190万円に増加 などなど、私自身も必死でPDCAを回しながら日々奮闘していく中で、 どうにかこうにか実績を出してきました。 様々な店舗を見ていると、 上手くいっていない飲食店にはいくつかの共通点がありました。 実はうまい食事を提供しているだけで繁盛する時代はもう終わっているのです。 「うまい」と「繁盛する」はイコールではありません。 「繁盛する」の最低要素として「うまい」が必要なだけで、繁盛させるには他にも「やるべきこと」が沢山あります。 そういった私が培ってきたノウハウを包み隠すことなくお伝えさせて頂きます。 最後に私のブレない考え方は、 単に数字、数字、数字の着眼点だけではなく、 お越しになるお客さんに満足して頂き、それでお店は儲けさして頂き、そして働く従業員の経済的報酬が増える。お客さん、お店、従業員がwin win winになることを常に大切にしています。 値段を闇雲に上げる、コストを単に下げるなど、数字から読み取れる机上の空論だけで思案するのではなく、実際に培った現場感覚も合わせて相談に乗らせて頂きます。 少しでも多くの飲食店様のお役に立てれば幸いです。