飲食店開業をお考えの方教えます

私は飲食２０年目で、現在都内で1店舗経営してます。 現在はコロナの影響、借入返済開始、物価高騰、人材不足で苦戦している方が多い中で弊社は客席33席、客単価3500円で減価率約23%を出し続けています。スタッフ人数全7名、１日稼働スタッフ4名。人件費約30%。利益率は約20%。 他店に比べて減価率が異常に低い理由は 食材ロスを作らないこと。 最低限のロスでコストを抑えるとともに集客を伸ばす売り方をする事。 人件費はフロアの大きさなどによりますが、1フロアであればもっと下がります。弊社は多層階の為少し高めです。 世の中にはありとあらゆる売り方商品があり、新しい物を作り出すことは難しい。そこで戦うには明らかな差別化が必要です。 人に見てもらう、惹きつける戦略を教えます。