サービス力を上げる（常連様ノートの作成）
今回は、『情報の共有』という観点から、結果サービス力アップ（QSCAの改善）へと繋がりましたよ、という話です。目配り、気配り、心配りからの取り組み当時取り組み始めていたのが、
『ファーストドリンクと共にキープボトルを提供する』
というチャレンジでした。
目的は、
①「お店側は、お客様がどなたかわかってますよ」というアピール（気が利いてるね、という印象付け）
②キープボトルを探すための時間のムダ削減（作業性の向上）
③従業員が提供することで、お客様に褒められるという成功体験の創出
でした。
一人での限界
店舗営業中は、ピーク時は言わば『戦場』さながらになります。
そのような中、カウンタードリンカーでドリンクを作りながらご来店された常連様の把握と共に従業員へ指示を出し、一瞬一瞬で判断が変わる営業の状況をコントロールするのが日の常でした。
その、取り組み始めたチャレンジを遂行するためには、最低限お客様のお名前と、キープボトルの銘柄を把握していなければならず。当初そのデータは、自分の頭の中だけにあるという、なんとも属人的な状態でした。
毎回毎回、ドリンカーカウンターでドリンクを作りながらキープボトルの銘柄と、お客様の名前を従業員に伝え、探してもらってはいたものの・・・さすがにピーク時にもなると、頭の回転が鈍くなることや、もう少しで思い出せそうだけど、なかなか出てこない、という状況を経験しました。
『一人だけの頭では限界がある』
そんなことを悟った当時27歳の自分でした。
情報の共有
このチャレンジ、どうすれば円滑にできるかな？
忘れたり、出てこなかったりすることなくなるかな？
・・・そ
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