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先日、毎年恒例の味噌作りをしました✨子供が産まれてからほぼ毎年作っています。もはやライフワーク！ 家族の健康と感謝の気持ちをこめ美味しくなーれと言いながら仕込みました^ ^手作り無添加の味噌にしたのは長男が赤ちゃんの時にアトピーになったのがきっかけです。なるべく添加物を減らしたい日本人の体に合う食事は和食毎日食べるものは特に気をつけたい味噌を作っている方とつながることができて教えてもらい最初は一緒に作ってもらった。こんなことがきっかけで味噌は自分で作るようになりました。すると私も作りたい、教えてーと言うママさんたちが自然と集まるようになりコロナ前までは毎年我が家で味噌を作っていたのです。今は近所の仲良しママと時間が合えば一緒に作っています。今年は作る当日、私の体調が悪くなりそれぞれ作ることにしました。いざ1人で作ると、あれ？これでいいんだっけとなります😅みんなに助けてもらいながら作っていたことを実感のんびりマイペースでやって4時間くらいでできました。今年の秋には食べれるかな？味噌の作り方　大豆2キロ　米麹2キロ　塩1キロ①大豆2キロを一晩水にひたす　（私は福岡から生大豆ふくゆたかを取り寄せています）②ひたひたの水で煮る　③圧力鍋で加圧8分④煮えたら、煮汁と分ける　煮汁は200CCくらい取っておく⑤豆を潰して冷ます　下にあるのは煮汁⑥米麹2キロと塩900グラムをよく混ぜ切り麹する 　残りの塩は最後に乗せる（塩ふた用）ので取っておく⑦切り麹したのと潰した大豆をよく混ぜ　煮汁を入れて耳たぶくらいの　柔らかさにする。　味噌玉（お団子状）を作る⑧容器と蓋はリカーで消毒しておく　　そこへ隙

味噌づくりを調べてみると色々な製法がありました。 その方とどの製法にしようか話し合っているうちに、それぞれの事情、環境にあったものを選択し、実際に作業に移ってみましたが、マニュアル通りには行かず、中断もしばしば。 お話してみるとその方もそのようで、微調整しながら、という形で進めていきました。 こうしてひととおりの工程を終え、それらしく完成。 振り返ってみると、 明確な原材料から得る安心感。 自分にもできるという喜び。 先人の知恵に対する感謝の気持ち。 さきの、出来上がった未来への楽しみ。 共に支え合えることで信頼を築く人とのつながり。 そして生産者の方の苦労と思い。 私にとってとても有意義な時間でした。 自然に良いもの、身体に良いものは、きっと環境にも良いもの。 これからまだまだ続く未来。 私ができることは、次世代を担う子供達が、安心して心身ともに健康に、穏やかに過ごせるように、少しでも環境を整えていくこと。 時間に余裕がないとなかなか厳しいとは思いますが、皆さんも、なにかひとつでも良いので自分のできる範囲内で、身体に良いもの作ってみませんか？最後までお読みいただきありがとうございました。 よろしければご意見ご感想などメッセージいただけると励みになります。 https://coconala.com/users/4303576 ひかる

自家製発酵食。お味噌。 使用した容器は耐熱性ガラス保存容器。 さらなる遮光に箱に入れ熟成。 半年間の眠りを終えて。 箱から取り出す。 市販のお味噌と遜色ない色に安堵感。そして蓋の役目のガーゼで包まれた酒粕を取り出す。 紛れもなくお味噌の香り。 そして試食。 想像以上の大豆の旨味。 そしてほのかな甘味。 素材の味がこれ以上なく引き出されていました。 純粋で素朴な味。 微生物の酵素が分解し、ここまでのものを作り出す。 調味料とはいえ、ビタミンミネラルなどを豊富に含んだ貴重な貴重なたんぱく源。保存食。 酒粕はお味噌の塩気と旨味をたっぶり吸収し肉や魚料理に。 作る楽しみと出来上がった喜びを堪能して。 今日も皆様にとって素敵な１日でありますように。 最後までお読みいただきありがとうございました。 よろしければご意見ご感想などメッセージいただけると励みになります。 https://coconala.com/users/4303576 ひかる

生命維持に不可欠の食。 私が化学物質過敏症患者であることは先に触れさせていただきました。 食生活については食の選別が重要になってきます。 基本は自然食品。 簡単に言えば身体に優しいものになります。 今では健康志向が広まり、少々金額が高めでも、以前よりもそういったものが手に入りやすくなりました。 市販のものを購入することの安全性は、産地、生産者の明記により向上しているものと思われます。 さらに生産者に安全性を求めるならば、ただやみくもに一方的に、ではなく、もっと食材に関心を持って生産背景を知ることも必要。 今まで購入していたものを自分で作ってみる。 これだけで生産者との距離は縮まってきます。 そこで、以前からずっと作りたいと思っていた大豆製品の中の味噌を自分で作ることにしました。 たまたま、健康志向のある方にそんなお話をしていたら、興味を向けてくださり、じゃあ一緒に作りましょう、というお声かけをいただきました。また、経過についても後日、記していきたいと思っています。最後までお読みいただきありがとうございました。 よろしければご意見ご感想などメッセージいただけると励みになります。 https://coconala.com/users/4303576 ひかる

味噌についての続きです^^;遅くなってしまいましたm(_ _)m味噌とは？味噌は味噌でしょ！日本人だし、いつも食べているものだから改めて味噌について聞かれても「大豆からできている」「発酵食品」と答えられるくらいですよねもう少し詳しく説明すると大豆を煮たり蒸したりして麹と食塩を加えて発酵・熟成させたものです。味噌の良いところ1.免疫力アップ2.放射能を出しやすくする3.アンチエイジング4.腸内環境を整える手作りすることで更に安心・安全・美味しい味噌が食べれます2年前まで約10年間、毎年友達と我が家で味噌作りをしていました。味噌作りしたママ友の声・一度自分で作ると、買った味噌が食べれなくなる。・こんなに簡単なんだね！・作るプロセスだけでなく、熟成の過程も見れて楽しい。・家族が前より味噌汁をよく飲むようになった。・作ることで日本の食文化の素晴らしさ、日本人でよかったな　と思う、なんて声も聞きます^^今日の我が家の味噌汁は　揚げとほうれん草のお味噌汁でした^^一日一回でも味噌汁を飲むことをお勧めします^^

職場、ママ友、親戚、近所、SNS…。 生きていると、必ず一度は出会います。 「え？今の必要だった？」 「わざわざ言わなくてよくない？」 そう、 ☑ チクッと刺さる一言 ☑ 上から目線 ☑ 人の幸せが気に入らない ☑ なぜかあなたにだけ冷たい …そんな 意地悪な人。 今日は、そんな人を前にして ✔ 落ち込まなくていい理由 ✔ イライラしなくていい理由 ✔ そして「あなたが悪くない」理由を 考えてみました。 まず結論から言いますね 意地悪な人は「性格が悪い人」ではありません いきなりですが、 意地悪な人＝悪人、ではないんです。 実は多くの場合、 👉 心がとても不安定 👉 自分に自信がない 👉 満たされていない これが正体。 …え？ 「でもあの人、偉そうだし強そうだけど？」 と思いました？ はい、そこがポイントです（笑） 意地悪な人あるある① 強そうに見える人ほど、実はビビり 心理学的に見ると、 意地悪な人ほど 自己肯定感が低い 傾向があります。 ✔ 自分が下に見られたらどうしよう ✔ 認められなかったらどうしよう ✔ 負けたらどうしよう この不安を隠すために、 先に攻撃する。 先にマウントを取る。 まるで 「ワンワン吠える小型犬」状態🐶 （※大型犬ほど穏やか説、ありますよね笑） 意地悪な人あるある② 他人の幸せが“刺激”になる 意地悪な人は、 ✔ あなたが楽しそう ✔ あなたが評価される ✔ あなたが前向き こういう姿を見ると、 心の中でアラームが鳴ります。 🚨「自分は満たされてない！」🚨 するとどうなるか。 👉 水を差す 👉 嫌味を言う 👉 足を引っ張る これはもう 心の余裕のな

「最近、なんだか心がザワザワするなぁ…」 そんな時、友人からふと聞いたのが**“心が整う味噌作り”**のお話でした。 正直に言うと、最初は 「え？味噌ってそんなスピリチュアル？」 なんて思っていた私。 でも、実際にやってみて… あ、これは整うわ。 むしろ整わないわけがないと、体感でわかったんです。 今日はそんな、 心と体と魂がじんわりほどけていく味噌作りのお話をしますね🍀 味噌作りは「今ここ」に戻る時間 味噌作りって、とってもシンプル。 大豆をつぶす 麹と塩を混ぜる ひたすら、混ぜる・練る・こねる これを無心でやっていると、不思議なことが起きます。 ✔ 頭の中の雑念が減る ✔ 未来の不安や過去の後悔を考えていない ✔ ただ「手の感触」だけを感じている …これ、実は瞑想と同じ状態なんです。 スピリチュアルな世界では 「心が乱れるのは、意識が今ここにないから」 なんて言われたりしますが、 味噌作りは、強制的に 今ここ（大豆）に意識を戻してくれるんですよね。 混ぜるほど、心の中も混ざっていく 不思議なんですが、 味噌を混ぜていると、最初は 「今日の晩ごはん何にしよう」 「あの人の言い方ちょっと嫌だったな」 なんて、いろんな思考が出てきます。 でも、だんだんと 手のリズムと呼吸が合ってきて、 そのうち 考えていたことがどうでもよくなる。 これって、心理学的にも 「単調な作業＋一定のリズム」が 自律神経を整えると言われているんです。 味噌、恐るべし。 味噌に込めた言葉は、ちゃんと伝わる ここからちょっとスピリチュアルなお話を🌿 昔から日本では 「食べ物には言霊が宿る」 と言われてきました

わたしは　毎年　味噌作りをします(✿✪‿✪｡)大豆とお塩と麹で作れます❣❣３か月後が楽しみです。

20年以上味噌作りをしてきてます。今までは普通の白い大豆で作ってました。一般的な味噌ね。今年もいつもと同じように味噌作りをする予定でしたが、麹を予約したお店で「黒大豆で作る味噌はめっちゃおいしいですよ」と教えてもらいました。じゃあ、今年は黒大豆で作ってみようか。黒大豆を炒って作るお茶もおいしいそうなので味噌用の黒大豆から少し残しておいて、お茶も作る予定です。蔵に保存してあった味噌が10年前のもので、うっすらと白カビが生えていて食べてみたらカマンベールのように芳醇な味わいだったという記事を見つけたのが11年前のことです。うちに蔵はないから、冷蔵庫で作ってみようと適当な容器に自作の味噌を入れて、ラベル貼って。あれから10年経ち、昨年ワクワクしながら容器を開けてみたら。カビが生えてない・・・味もカマンベールじゃなく、味噌味。ちょっと濃い目の味噌になってましたけど。冷蔵庫じゃだめなのか～蔵が欲しい！こうなったら20年物の味噌に挑戦だ！ということでまた容器の蓋は閉めて、再度ラベル貼って冷蔵庫の奥深くしまい込みました。これから10年後が楽しみです。またカビ生えなかったらどうしよう・・・カマンベール買って白カビを削り取って味噌にまぶして培養しようかしら。