今年の味噌作りは黒豆で

20年以上味噌作りをしてきてます。

今までは普通の白い大豆で作ってました。

一般的な味噌ね。

今年もいつもと同じように味噌作りをする

予定でしたが、麹を予約したお店で

「黒大豆で作る味噌はめっちゃおいしいですよ」

と教えてもらいました。

じゃあ、今年は黒大豆で作ってみようか。

黒大豆を炒って作るお茶もおいしいそうなので

味噌用の黒大豆から少し残しておいて、

お茶も作る予定です。

蔵に保存してあった味噌が10年前の

もので、うっすらと白カビが生えていて

食べてみたらカマンベールのように

芳醇な味わいだったという記事を見つけたのが

11年前のことです。

うちに蔵はないから、冷蔵庫で作ってみようと

適当な容器に自作の味噌を入れて、ラベル貼って。

あれから10年経ち、昨年ワクワクしながら

容器を開けてみたら。

カビが生えてない・・・

味もカマンベールじゃなく、味噌味。

ちょっと濃い目の味噌になってましたけど。

冷蔵庫じゃだめなのか～

蔵が欲しい！

こうなったら20年物の味噌に挑戦だ！と

いうことでまた容器の蓋は閉めて、再度

ラベル貼って冷蔵庫の奥深くしまい込みました。

これから10年後が楽しみです。

またカビ生えなかったらどうしよう・・・

カマンベール買って白カビを削り取って

味噌にまぶして培養しようかしら。