味噌を作りはじめてから今年で18年

先日、毎年恒例の味噌作りをしました✨

子供が産まれてからほぼ毎年作っています。

もはやライフワーク！

家族の健康と感謝の気持ちをこめ

美味しくなーれと言いながら仕込みました^ ^

手作り無添加の味噌にしたのは

長男が赤ちゃんの時にアトピーになったのが

きっかけです。

なるべく添加物を減らしたい

日本人の体に合う食事は和食

毎日食べるものは特に気をつけたい

味噌を作っている方とつながることができて

教えてもらい最初は一緒に作ってもらった。

こんなことがきっかけで味噌は自分で作るように

なりました。

すると私も作りたい、教えてー

と言うママさんたちが自然と集まるようになり

コロナ前までは毎年我が家で味噌を

作っていたのです。

今は近所の仲良しママと時間が合えば

一緒に作っています。

今年は作る当日、私の体調が悪くなり

それぞれ作ることにしました。

いざ1人で作ると、あれ？これでいいんだっけ

となります😅みんなに助けてもらいながら

作っていたことを実感

のんびりマイペースでやって4時間くらいで

できました。

今年の秋には食べれるかな？

味噌の作り方　大豆2キロ　米麹2キロ　塩1キロ

①大豆2キロを一晩水にひたす　

（私は福岡から生大豆ふくゆたかを取り寄せています）

②ひたひたの水で煮る　

③圧力鍋で加圧8分

④煮えたら、煮汁と分ける　煮汁は200CCくらい取っておく

⑤豆を潰して冷ます　下にあるのは煮汁

⑥米麹2キロと塩900グラムをよく混ぜ切り麹する 

　残りの塩は最後に乗せる（塩ふた用）ので取っておく

⑦切り麹したのと潰した大豆をよく混ぜ

　煮汁を入れて耳たぶくらいの

　柔らかさにする。

　味噌玉（お団子状）を作る

⑧容器と蓋はリカーで消毒しておく　

　そこへ隙間なく味噌玉を詰めていく

　表面を平らにして、リカーで浸したさらしを被せ

　塩ふたとして塩をふるう

　その上にラップをかけても良い

一晩は蓋を少し開けて冷ましておく翌日蓋を完全に閉める

【味噌がからだに良い理由】

・栄養豊かな大豆が原料

最近よく聴くイソフラボンは抗酸化作用があります。

・発酵によって更に栄養分の吸収力がアップ、タンパク質の30%がアミノ酸に変化

まだまだあると思います。

お試しください^^