北海道のツブ貝
この時期地元のスーパーなどに行くとツブ貝の姿をよく目にする。ツブの中でも「灯台ツブ」や「青ツブ」といったものが、店の魚介コーナーに並んでいる。値段はおおむね10粒程度で4・5百円といった感じで、殻が付いたままである。「青ツブ」のほうが「灯台ツブ」より10～20％程度は安いようだが、味は「灯台ツブ」のほうが良いようで、コリコリとした食感は変わらないのであるが、貝そのものの味が濃いというか、旨味が感じられるのである。試しに二種類のツブ貝を一緒に煮て味を比べてみたら、やはり「灯台ツブ」のほうが旨かった。以来我が家の家人などは、「次からは灯台ツブにして！」とのたまわっている。調理の仕方は甘辛煮のみで、刺身にして食べることは殆どない。知り合いの漁師さんがたまに持ってきてくれる時に、捌いてもらう時だけである。「ツブ貝」には「アブラ」と呼ばれる内臓（唾液腺）の毒に当たることがあるというから、それの捌き方を知らない私などには手が負えないのである。そんなこともあって我が家ではもっぱら煮て食べるのである。しかしながら「アブラ」は煮ても毒性が弱まることは無いらしいので、出来るだけ内臓は食べないように心がけている。 それからすし屋などに行くと「真ツブ」にお目に掛ることが多く、「活ツブ」などを食べるとやはりコリコリ感が強く、甘みを味わうことが出来る。しかし「真ツブ」は単価が高いこともあって、数をたくさん食べることは出来ない。したがってある程度まとまった数を食べたい時は「灯台ツブ」ということになるのである。因みに首都圏などで食べると「白ツブ」が出てくることがあるが、あれは北海道でなじみのある「ツブ貝」とは
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