７つのムダ削減 動作のムダ 食品業界を救う！ アルバイト・パート・外国人への技術伝承は『QR動画』活用！

昨日のブログは、食品業界を襲う「三重苦（材料費・人件費・光熱費の高騰）」を乗り切るための「正しい原価計算」についてお話ししました。

しかし、経営を圧迫しているのは「仕入値」だけではありません。

最低賃金が全国規模で大幅に引き上げられた今、「新人スタッフ（パート・アルバイト・外国人）の教育コスト」が、かつてないほど重くのしかかっています。

「せっかく教えたのにすぐ辞めてしまった…」

「言葉の壁があって、細かいニュアンスが伝わらない」

「人によって商品の仕上がりや分量がバラバラで、ロス（廃棄）が出る」

現場の店長や職人が、自分の手を止めてつきっきりでOJT（現場指導）を行う。これは時給換算すると恐ろしいコストです。しかも、「文字だけの紙のマニュアル」を渡しても、今の若いスタッフや外国人労働者は誰も読んでくれません。

結果として、商品の品質がバラつき、手直しや廃棄という「不良・手直しのムダ」が毎日発生してしまいます。

「見て盗め」はもう限界。技術伝承の切り札は『QR動画』です。

では、人手不足と人件費高騰の中で、どうやって効率的に　お店の「味」や「やり方」「接客」などの基本から応用を新人に伝承すればいいのでしょうか？

答えは極めてシンプルです。

「文字で教える」のをやめ、「スマホの動画で見せる」教え方に仕組みに変えることです。

厨房の壁や、レシピシートの隅に「QRコード」をペタッと貼っておく。

わからない新人スタッフは、自分のスマホやお店のタブレットでそのQRコードを「ピッ」と読み込むだけです。

すると、

「正しい野菜の切り方」

「コロッケの均一な丸め方」

「オーブンの設定と焼き加減の目安」

こうした「言葉では伝わりにくい職人の手の動き（技術）」が、1～２分程度の短い動画で再生されます。動画を見ながら　説明すれば理解力はアップします。

QR動画の作り方は簡単です

難しく感じるかもしれませんが　スマホで動画が取れれば

あとは簡単に出来ます。

QR動画教育がもたらす「3つの絶大な効果」

① 言葉の壁を完全に越える

日本語が不慣れな外国人スタッフでも、「動画を見て、そのまま真似して」と言えば一発で伝わります。翻訳マニュアルを作るより圧倒的に早く、正確です。

② 店長・リーダーの時間が空く

「店長、これどうやるんでしたっけ？」と何度も聞かれることがなくなります。「まずはあのQR動画を見てやってみて」の一言で済むため、店長は本来のマネジメント業務に集中できます。

③ いつでも何度でも「均一な品質」を再現できる

教える人によって言うことが違う、という現場あるあるが消滅します。職人の「最高の1回」を動画にしておけば、それが永遠にブレない基準（スタンダード）になります。

システム導入不要。今日からできる動画マニュアル化

「動画マニュアルのシステムなんて、高くてウチには入れられないよ…」

そう思われるかもしれませんが、ご安心ください。高額なシステム契約や専用アプリは一切不要です。

お手持ちのスマホで撮影した動画をQRコード化し、現場に貼り出すだけ。

この「超・低コストで最大の教育効果を生む、QR動画マニュアル作成パッケージ」をご用意しています。

「誰でも簡単にQR動画を作れて、現場に落とし込める」専用シートとマニュアルのセットです。

人件費が高騰している今こそ、教育のムダを省き、お店の「技術」を確実に伝承する仕組みを作りませんか？

▼ 「アルバイト・外国人向け QR動画マニュアル作成パッケージ」の詳細・導入はこちら

「ウチで使えるか相談したい」という方も、下記の「見積り・カスタマイズの相談」よりお気軽にお問い合わせください！

https://coconala.com/services/4176852

https://coconala.com/services/4373929

丁寧に伴走致します