ベジタリアンに、かつおだしを出していいですか

福井でホームページを作っています。外国のお客様から予約を受けるための、4言語のページを作りました。英語・繁体字・簡体字・韓国語です。

作りながら、いちばん手が止まったのは、翻訳でも、デザインでもありませんでした。

「ベジタリアンのお客様に、かつおだしを出していいか」

これは、私には決められないことでした。

■ 英語のフォームを置けば済む、と思っていました

最初に考えていたのは、こうでした。予約フォームを英語にする。中国語と韓国語も足す。届いた予約を日本語にして、お店に送る。

やってみると、いちばん危ないところが残りました。食事の制限と、アレルギーです。

ここだけは、機械翻訳を通せません。

■ 「Vegetarian」の一語では、何も決まらない

お客様が「Vegetarian」と選んだとします。お店には何と伝わればいいでしょうか。

「ベジタリアンです」と伝えても、厨房は動けません。だしはどうするのか。それが決まらないからです。

日本料理のだしは、たいていかつおです。欧米でいう vegetarian は、魚を含まないことが多い。けれども「魚のだしなら構わない」という方もいます。本人に聞かなければ分かりません。

だから、選択肢を2つに割りました。

・Vegetarian — fish stock (dashi) is fine

・Vegetarian — no fish stock (dashi)

一語を二語にしただけです。でも、これで厨房が動けるようになります。

■ ハラールも、同じところで割れます

ハラールも「豚を出さなければいい」ではありません。

料理酒とみりんが入ります。煮物にも、照り焼きのたれにも入っています。アルコールを避ける方にとっては、ここが問題になります。

ここも2つに割りました。

・Halal — cooking sake and mirin are fine

・Halal — no alcohol, no mirin

どちらを選ぶかは、お客様が決めることです。こちらが代わりに決めてはいけません。

■ 機械翻訳を通さない、ということ

ここで大事なのは、訳し方ではありませんでした。訳さない、ということでした。

私が作ったページは、こうなっています。

お客様は、英語（または中国語・韓国語）で、用意された選択肢から選びます。自由に文章を書いてもらうのではありません。そして、選ばれたものは、あらかじめ決めてある日本語に置き換えて、お店に届きます。

つまり、翻訳をしていません。対応づけをしているだけです。

「Vegetarian — no fish stock (dashi)」を選んだら、お店には「ベジタリアン（かつおだし不可）」と届く。この日本語は、ページを作るときに決めて、固定してあります。

なぜそこまでするのか。機械翻訳は、毎回同じ日本語を返すとは限らないからです。同じ英語でも、前後の文で変わります。「だし不可」が「出汁は可」になったら、何が起きるか。

食事の制限とアレルギーは、お客様の身体に関わります。ここで言葉が揺れるのは、避けたいところでした。

■ アレルギーの品目は、お店のメニューで決まる

アレルギーの欄も、同じ考え方で作りました。

ただし、並べる品目は、お店ごとに変わります。そばを出さないお店に「そば」の欄は要りません。逆に、そば屋さんなら真っ先に要ります。

日本で表示が求められている品目は、国が決めていて、見直されることがあります。ですから、作るたびに最新のものを確かめることにしました。ページを作った時点の記憶で並べない、ということです。

それでも漏れます。だから、最後に自由に書ける欄を1つ置いて、「ここに無いものは書いてください」と添えました。選択肢だけで全部を拾えると思わないほうが、取りこぼしが減ります。

■ 私には決められないこと

作っていて、はっきりしたことがあります。

かつおだしを出すかどうか。料理酒を使うかどうか。これは、お店の商売の判断です。制作者が決めることではありません。

「だしを変えてください」と言うのは簡単です。でも、それはそのお店の料理を変えろ、と言っているのと同じです。

私にできるのは、「ここを決めていただかないと、ページが作れません」とお伝えすることまででした。

ですから、お引き受けするときは、いちばん先に聞くことにしました。あとから聞くと、作ったものを作り直すことになります。

■ もうひとつ。お店には日本語で届く

外国語の予約を受けると聞くと、「英語で問い合わせが来たらどうしよう」と思われるかもしれません。

そこは、届く側を日本語にしてあります。お客様が英語で選んでも、お店に届くのは日本語です。名前と、人数と、日にちと、選ばれた制限が、決まった日本語で並びます。

お店の方が英語を読む場面は、作りませんでした。読めない言葉が届くページは、結局使われなくなるからです。

■ まとめ

・食事の制限とアレルギーは、機械翻訳を通さない

・「Vegetarian」「Halal」の一語では、厨房が動けない。割って選んでもらう

・選ばれたものは、決めてある日本語に置き換えて届ける

・アレルギーの品目は、お店のメニューと、そのときの決まりに合わせる

・だしと料理酒は、お店にしか決められない。最初に聞く

・お店に届くのは日本語にする

外国のお客様を受けるページを考えている方は、翻訳の精度より先に、訳してはいけない場所がどこかを決めてみてください。そこが決まると、あとは楽になります。

----------

4言語の予約ページをお作りしています。上に書いたところは、こちらで全部組んでからお渡しします。

・インバウンド対応の多言語予約ページを作ります

・作ったページを、置くところまで代行します

検索に出ない原因の話は、こちらにも書きました。

・サーチコンソールに登録したのに1ページも出ない

https://coconala.com/blogs/5801336/825453