「ダメ出し」ばかり気にしていませんか？飲食店のアンケートは「長所」を伸ばすために使おう！

飲食店を経営していると、お客様の声（アンケート）はどうしても「クレーム」や「改善点」ばかりに目がいきがちですよね。「味が薄い」「提供が遅い」……そんな指摘を真面目に受けて改善するのは素晴らしいことです。

しかし、実はそれ以上に大切なことがあります。それは、お客様が書いてくれた「褒め言葉」を分析することです。

「改善」だけでは個性が消える？

アンケートの不満点ばかりを直していると、誰からも文句を言われない「平均点のお店」にはなりますが、同時に「尖った魅力」も消えてしまうことがあります。

実は、お客様がお店を選んでくれる最大の理由は「ここが好き！」という強い個性です。

「褒められた場所」こそが、あなたの店の最強の武器

「店員さんの笑顔が素敵」「この副菜が意外とおいしい」「落ち着くBGMだった」

そんな些細な褒め言葉の中に、競合他社には真似できないあなたの店の「勝ち筋」が隠れています。褒められたポイントをさらに強化すれば、それは他店との圧倒的な差別化（強み）に変わります。

「自信」が接客の質を変える

オーナーやスタッフが「自分たちの強み」を自覚すると、接客に自信が生まれます。自信を持っておすすめするメニューは、お客様にもその熱量が伝わり、結果としてリピート率向上に繋がるのです。

今日から実践！アンケートの読み方

指摘された欠点は「普通」に戻すために直す。

褒められた長所は「日本一」を目指して伸ばす。

アンケートは、お店のダメなところ探しではなく、「宝物（強み）探し」のために使ってみてください。それだけで、販促の考え方がガラッと変わりますよ！