自家製調味料を使ったお魚料理

実際にレストランで９月中に提供しているお魚料理のご紹介です！

今が旬の江戸前カマスをジューシーなズッキーニの上にのせて、

オーブンでふっくらと焼き上げます。

自家製の魚醤の（ひしお）を使ったバーニャカウダソースでコクのある仕立てにしました！

仕上げに自家製の赤ワインヴィネガーを使ったみょうがのピクルスと

おかわかめの素揚げをのせ

酸味と抹茶のような優しい苦みで味をしめる構成にしました。

終わりかけの夏野菜や、これから収穫量が増えるカマスなどを使い、

季節感も感じてもらえる一皿です！

出品している自家製魚醤の作り方でもこちらの（ひしお）が作れますので、

ぜひ、こちらもご利用ください(^^)/

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