北海道ざんぎ（鳥のから揚げ）です。

こんにちわ。本日は北海道の鶏のから揚げ「ざんぎ」をご紹介します。

お店でも大人気な一品です。

☆材料

　　鶏もも肉　　　　　　　　　２枚（500g）

　　塩コショウ　　　　　　　　　　　　適量

　　ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1/2

◎つけ込みタレ

　　玉ねぎ（すりおろし）　　　　　大さじ3

　　おろしにんにく　　　　　　　　小さじ1

　　おろししょうが　　　　　　　　大さじ１

　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

　　濃口醤油　　　　　　　　　　　大さじ１

　　薄口醤油　　　　　　　　　　小さじ1/2

〇衣

　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　1個

　　片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ３

　　小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ１

作り方

　　1、鳥もも肉を食べやすい大きさに切ります。1枚を5～8個くらい

　　　（鳥ももの大きさによります）切り終えたら塩コショウを片面

　　　　だけします。合わせる容器、またはジップロックにうつし

　　　　ごま油入れて軽く混ぜます。

　　2、つけ込みタレの材料をすべてボールに入れて塩が解けるまで

　　　　混ぜ合わせｍす。

　　3、2）で作ったタレと鶏ももを合わせて冷蔵庫で30~40分

　　　　置いときます。

　　4、3）に衣の材料をすべて入れて混ぜ合わします。

　　5、160℃で4分。一度油から上げて1分。180℃で1分

　　　　と2度上げすると衣がサクサクになります。

　check㌽

　　　揚げ物で一番気を付けるのは油の温度です。飲食店で食べる

　　　揚げ物がおいしいのはフライヤーによって温度調整が

　　　されているためです。鍋で揚げるが数倍難しいので、

　　　百均などの調理用温度計などを使うと良いです。

　　　菜箸などで温度見る方法もありますので興味がある方は

　　　調べてみてください。

　　　特にザンギを入れた後は結構温度が下がります。入れた直後

　　　中間と調整を忘れないように心がけてください。

　　　おすすめは一度、180℃付近まで上げる。一番弱火にして170℃付近で

　　　ザンギをいれる。中火~弱にして160℃を保つ。

　　　みたいな基準をご家庭のキッチンで見つけられたら

　　　どんな揚げ物も怖くないです。慣れてきたら揚げてる音で

　　　わかるようになります。

最後に

　　　料理の回数が多いほど幸せだと感じる人が多いという研究が

　　　あるみたいです。最初からできる人は少ないですが、何回かで

　　　必ず出来るようになります。

　　　昔、油に火つけちゃったことある僕ですが今でも料理人やってますw

　　　本日もありがとうございました。

　　　わからないことなどありましたらメッセージ頂けたらうれしいです。