480・24の日常的な食べ物が有害である可能性 14/24
記事
コラム
14. 生のカシューナッツ
カシューナッツは、タンパク質、食物繊維、鉄分を豊富に含むため、健康的な食生活を補う優れた食品として知られています。
米国栄養学会 が発表したある無作為化対照研究では、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸を多く含むカシューナッツが、LDLコレステロールの低下に有益である可能性もあることが判明しています。
しかし、カシューナッツは高カロリーなので、食べ過ぎに注意し、少量ずつ摂取することが大切です。
研究によると、カシューナッツはアレルギーを引き起こす可能性があり、アナフィラキシーなどの深刻な反応を引き起こす可能性があることが分かっているからです。
インディアン・ジャーナル・オブ・クリティカル・ケア によるものを含む複数の研究により、カシューナッツは猛毒であることが判明しているからです。これは、生のカシューナッツの殻に、ウルシやカシに含まれるウルシオールという毒素が含まれているためです。
カシューナッツによるウルシオール中毒は、皮膚炎や発疹からより深刻なアレルギー反応まで、さまざまな厄介な症状を引き起こすことが記録されています。
良いことに、生のカシューナッツがスーパーの棚に並ぶことはほとんどありません。
ほとんどのカシューナッツはローストされた状態で販売されており、ウルシオールという毒素が破壊されているからです。
もし、生カシューナッツを見つけたとしても、どのような反応を示すか分からないので、その機会を逃すのが一番です。
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