475・24の日常的な食べ物が有害である可能性 9/24
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コラム
9. マーガリン
マーガリンはバターよりも安く（そして簡単に）塗ることができますが、キャノーラなどの安価な植物油でできており、水、塩、乳化剤、香料、着色料が含まれているので、体にとって有益でないことは間違いないでしょう。
また、スティック状のマーガリンを買うと、形を保ち保存期間を長くするために水素添加されています。
マーガリンが受ける水素添加は、油の一部を有害なトランス脂肪酸に変えてしまい、血中の「悪玉」LDLコレステロール値を上昇させます。
トランス脂肪酸 は、特に揚げ物や焼き物など様々な食品に含まれていますが、体に悪影響を及ぼすため、できるだけ避けたいものです。
マーガリンを使う代わりに、オリーブオイルやアボカドオイルなど、よりヘルシーなオイルを選ぶとよいでしょう。
カロリーと飽和脂肪が比較的高いですが、研究によると、バターには心臓血管と代謝に良い効果があるそうです。
研究 栄養学雑誌によると、共役リノール酸 が多く、糖質制限を改善し肥満リスクを下げることがわかったそうです。
また、バターにはカルシウムなどの有益な栄養素が豊富に含まれており、アメリカン・ジャーナル・オブ・ニュートリションで発表された最近の研究では、バターの飽和脂肪は心臓病のリスク上昇につながらないことが示されているので、代替品として間違いないと考えています。
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